第36章 熱情的午餐（三）(第4/4頁)

上模仿了炸豬排，而且在口感和味道上也毫不遜色。”

賈曉臻接著說：“還有我那位四川朋友的泡菜故事。他掌握著傳奇的泡菜秘方。在四川，泡菜分為新泡菜和老泡菜兩種。新泡菜泡一個晚上就能成為餐桌上的小菜，像‘洗澡泡菜’或‘跳水泡菜’；老泡菜則需要較長時間，一般超過一年，鹹酸可口，常被用作炒菜的配料，比如酸菜魚中的酸菜。朋友說，製作泡菜關鍵的一步是把菜洗淨後在太陽下曬一個禮拜，排出水分，這樣泡出來的菜更易入味。”

謝莉斯問道：“那你朋友的泡菜有什麼特別之處嗎？”

朱漢騰笑著說：“我曾經嘗過他做的泡菜，真的是非常獨特。新泡菜口感清脆，帶著淡淡的酸味和甜味，非常開胃。老泡菜則更加濃郁，酸味和鹹味恰到好處，用來炒菜能增添獨特的風味。而且，他做的泡菜味道很純正，沒有那種刺鼻的異味。”

王啟明接著說：“是啊，而且他這位朋友並不在意‘泡菜大師傳人’的噱頭，退休後開了家麻將園。招牌上最顯眼的是‘無線上網’。雖然如此，慕名來打麻將的人很多，因為麻將園的臊子面很好吃，十元一碗，秘訣就在於朋友自己研製的酸菜。”

保羅驚訝地說：“哇，原來是這樣。看來這泡菜不僅可以用來做菜，還能成為美食的秘密武器。”

朱漢騰接著說：“現在很多人對素食有道德評價，認為素食更健康、更簡潔，但華夏老祖宗可能並不這麼認為。素食和肉食只是取材不同，烹飪過程都講究且層次豐富，好的素食同樣能讓人的味覺神經興奮起來。就像這道‘炸腐衣排’，它就是素食中的佼佼者。”

王啟明感慨道：“沒錯，華夏人對主食有著深厚的情感。主食在飲食結構中佔據主導地位，它看似平凡，卻能在城鎮化的浪潮中溫暖遊子的心。就像肉食追求‘膾不厭細’，兩千年前華夏人就對肉食烹飪的刀工有苛刻要求，而當人們酒足飯飽後，素菜就像一股清流，為腸胃帶來舒緩。素菜在宴席上雖像綠葉襯托紅花，但它也有自己的魅力。全素宴成為檢驗廚師技藝的試金石，因為素菜要想吸引人，‘好吃’是關鍵。”

大家聽了都紛紛點頭，沉浸在華夏飲食文化的魅力中。保羅和謝莉斯不時提出一些問題，賈曉臻、王啟明和朱漢騰則耐心地解答，進一步分享自己對美食的感受和理解。

在這個美好的午餐時光，他們彷彿穿越時空，領略了不同地域的美食風情，感受到了華夏人對美食的熱愛與智慧。

餐廳裡瀰漫著歡聲笑語，大家一邊品嚐著美食，一邊繼續著關於美食文化的討論，享受著這場美食文化的盛宴。

“保羅先生，花生可是葷素主食通用的好食材啊。” 賈曉臻說。

“是嗎？這個有什麼說法嗎？” 保羅反問道。