第40章 鴻順酒樓(第2/2頁)

估計這林老闆家底不薄，否則，鴻順樓怎能撐到現在。若是換做旁人，恐怕早就關門大吉了。

鄧玥瑤在廚房內到處轉悠，東看看，西瞧瞧，最後在配菜案板前驟然停下，眼珠子直勾勾地盯著籃子裡的各種菌菇，她不禁暗自竊喜，這可是好東西啊！

廚房門口，心急如焚的林老闆見她進來許久，只是在這瞎轉悠，卻絲毫未提及做鴨之事，不禁眉心緊蹙。暗道，這小丫頭莫不是個騙子吧？思及至此，他快步走過去。

“你可是想到了其它新奇的菜式？”

鄧玥瑤愣了好一會，才知道林老闆在說的話，旋即看向他，笑語晏晏地問道：“鴨子在哪？”

“哦，哎呀！我這就讓他們將宰殺清理好的鴨子送來。”話畢，林老闆趕忙跑去門口，朝外面連連招手：“哎！王婆子，你快去殺只鴨，清理乾淨送過來，手腳麻利點。”

此刻，案板前，雙手抱胸的鄧玥瑤暗自思忖，讓她長期靠擺攤來維持生計，估摸不太可行，從家裡到集市來去十來里路，山路崎嶇不平，風裡來雨裡去的，極為不便。況且，她上輩子也為了擺脫流動商販的身份，才咬牙開了夜宵店。

若是重操舊業，趁手中還有幾十兩銀子去租間鋪子，轉念一想，不行！二弟明年開春就得進學堂讀書，以他現在的才智，日後必定是要走科舉之路。

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但大乾朝重農抑商，朝廷明令禁止賤籍參加科考，商戶乃賤籍，就連商人外出經商都必須隨身攜帶官府頒發的路引，否則按遊民處置，重則殺身，輕則流放。

思及於此，鄧玥瑤不禁打了個哆嗦，果斷放棄從商這條路。

林老闆指了指砧板上處理好的鴨子：“小姑娘，鴨子已經宰殺好了。”

“好，我這便將它做成一道美食。”話畢，鄧玥瑤略作思量，笑了笑：“您看，這油淋鴨乃我祖傳……”

林家幾代從商，林老闆自幼耳濡目染，是以，很快便截斷她的話，連連擺手：“這個無需多言，我林某人若是連這點都不懂，又豈能在商場摸爬滾打二十年？”言罷，他揮退廚房裡的兩位廚子，自己快步走出，並將廚房門合上。

見此情形，鄧玥瑤在配菜案板前抓了些現成的配料：蔥薑蒜、幹辣椒、胡荽、紅辣椒、香菇和青椒段，遂又在旁邊架子上翻找起來，結果只找到白糖、黃酒、白醋，連大料都沒有。

偌大的酒樓廚房，缺東少西的，也難怪古人做的菜不太出色。轉而一想，確實也怨不得他們，畢竟，這個時代的大料唯有在藥鋪才能買到。

鄧玥瑤將鴨子斬成長短均為兩指長大小，起鍋燒油，放薑片爆香，放入鴨肉炒制冒油、微微焦黃，噴入二兩黃酒和少量白醋去腥，再次炒幹水分，放適量鹽、少量白糖幹椒、胡椒粉，幹香菇和醬油。

此刻，鄧玥瑤不禁暗歎，巧婦難為無米之炊，只能以水代替啤酒。

倒入剛好沒過鴨肉的水，蓋上鍋蓋，不到一炷香的工夫，湯汁逐漸變少，加入青椒段、紅辣椒和大蒜，翻炒至收汁，撒上蔥段。

一道美食就此出鍋。

：()農門長公主