第34章(第2/5頁)

不能太硬也不能太軟哦。再包上豆沙餡或者鹹蛋黃肉鬆餡，搓成圓球，放入蒸籠蒸熟。青團的關鍵就在於艾草的處理，要保留艾草的清香，又不能有苦澀味。”

肖燦認真地聽著，心中默默記下要點，他笑著說：“婉清姑娘，你可真是個美食小行家。”

蘇婉清不好意思地笑了笑：“肖師傅，我只是從小就喜歡吃這些，所以知道一些。跟您比起來，我可差遠了。”

隨著“江南美食雅集”的臨近，肖燦開始構思他要在雅集中展示的菜品。他決定融合江南水鄉的特色食材與自己的烹飪風格，創作一道名為“江南水韻鮮魚宴”的菜品。

肖燦來到古鎮的魚市，魚市上熱鬧非凡，各種新鮮的魚兒在水盆裡游來游去。他挑選了一條肥美的鱸魚、幾條鮮嫩的鯽魚和一些小巧的河蝦。看著手中活蹦亂跳的魚兒，肖燦輕聲說道：“魚兒啊，你們將成為我餐桌上的藝術品，我會用最精湛的廚藝展現你們的鮮美。”

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回到廚房，肖燦開始製作“江南水韻鮮魚宴”的第一道菜品——“清蒸鱸魚配蟹粉”。他先將鱸魚處理乾淨，在魚身上劃上幾刀，以便入味。然後，他調製了蔥薑蒜汁，將汁均勻地塗抹在魚身上，醃製片刻。接著，他將蟹肉和蟹黃取出，用豬油煸炒，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉等調料，製成蟹粉。肖燦在醃製鱸魚的時候，心中想著：“這清蒸鱸魚講究的是原汁原味，蟹粉的加入則能增添一份濃郁的鮮美，兩者相得益彰。”

他在蒸鍋中鋪上薑片和蔥段，將鱸魚放入鍋中，用大火蒸熟。蒸好後的鱸魚色澤潔白，肉質鮮嫩。肖燦將蟹粉均勻地澆在鱸魚上，再淋上燒熱的花生油，瞬間，一股濃郁的香氣瀰漫開來。

阿風在一旁看著，忍不住讚歎道：“肖哥，這道菜看起來就像一幅水墨畫，鱸魚是那潔白的宣紙，蟹粉就是點綴其上的墨彩，簡直太漂亮了。”

肖燦笑了笑：“這道菜不僅要好看，更要好吃。”

接下來，肖燦開始製作“鯽魚豆腐湯”。他將鯽魚煎至兩面金黃，放入砂鍋中，加入足量的清水。在水開後，用勺子撇去浮沫，放入豆腐塊。看著砂鍋中翻滾的魚湯，肖燦專注地調整著火候，他心想：“這魚湯要煮得像牛奶一樣白，才能將鯽魚和豆腐的營養與鮮美充分釋放出來。”

他加入適量的鹽、雞精調味，再撒上一把蔥花和香菜。這道鯽魚豆腐湯，湯鮮味美，豆腐吸收了鯽魚的鮮味，變得更加可口。

阿依古麗聞著魚湯的香氣，說道：“肖師傅，這魚湯的香味讓我想起了家鄉的湖泊，充滿了自然的氣息。”

在肖燦精心製作“江南水韻鮮魚宴”的同時，其他參加雅集的廚師們也都在緊鑼密鼓地準備著自己的作品。其中，有一位名叫林宇軒的年輕廚師，他是江南廚藝界的後起之秀，對傳統江南美食有著深入的研究，一心想要在這次雅集中嶄露頭角。林宇軒性格有些孤傲，對自己的廚藝極為自信。

雅集的日子終於到來，古鎮的廣場上擺滿了桌椅，周圍裝飾著各種鮮花和彩燈，充滿了節日的氛圍。來自江南各地的食客們紛紛圍坐在一起，期待著這場美食盛宴的開始。

肖燦帶著他的“江南水韻鮮魚宴”走上展示臺。他將清蒸鱸魚配蟹粉、鯽魚豆腐湯、油爆河蝦等菜品一一擺放整齊。清蒸鱸魚的鮮嫩、鯽魚豆腐湯的醇厚、油爆河蝦的香脆，構成了一幅江南水鄉美食的畫卷。

林宇軒則展示了他精心製作的“江南八珍拼盤”。這拼盤匯聚了江南的八種珍貴食材，如金華火腿、太湖銀魚、龍井蝦仁等，每一種食材都經過他精心的處理和烹製，擺盤也極為精緻，宛如一件藝術品。

評委們開始品嚐各位廚師的作品。當品嚐到肖燦的“江南水韻鮮魚