第407章：互相成就(第1/2頁)
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放入魚腹中的湯塊已經在冰箱凝固好。
剛剛讓趙顧深嘗的，是要淋在魚身上的高湯。
趙顧深便先去換衣服。
葉緋將高湯塊放入魚腹中，用繩封住靠近魚腹的那塊切口，而後放入鍋中炸至金黃。
盛入盤中，最後再淋上燉好的濃雞湯。
端到桌上，趙顧深便跟小陌一起坐過來。
「好鮮呀！」小陌口水都快要流出來了，「爸爸，小緋，我能嘗一口湯嗎？」
「你嘗。」葉緋笑道。
小陌便拿著勺子，舀了一小勺湯。
湯淋在魚身上，又流到盤中，淺淺的堆積在盤中。
湯成淺茶色，淡淡的顏色又清透見底。
湯的表面甚至沒有一點兒油花，清透的彷彿真的是茶水。
但散發出的味道，卻又鮮美無比。
「好鮮啊！」小陌小臉紅撲撲的，「舌頭都要掉啦！」
趙顧深也嘗了一口，是很鮮，卻總少了點兒什麼似的。
葉緋嘗了一下，也有些不滿意。
「把魚腹破開吧？」趙顧深跟葉緋說。
「你來。」葉緋也是第一次做這道菜，很是緊張，都不敢親自下手去破開魚腹。
「魚腹裡有什麼呀？」小陌不解。
他還以為就是普通的蒸魚。
「你看好了。」趙顧深提醒小陌，顯示用筷子戳了下魚腹。
就見魚腹duangduang的極有彈性。
「沒有魚骨頭的嗎？」小陌驚訝，「怎麼感覺像是成了水的氣球一樣！」
「我把魚骨去掉了，裡面確實有湯。」葉緋笑著解釋。
「這道菜，叫灌湯黃魚，就是說要把湯灌入魚中。」葉緋解釋道。
趙顧深這才用筷子尖將魚腹戳破，滑開一道口子，將魚腹將兩邊撥開。
裡面的湯立即就流了出來。
「哇！」小陌眼珠子都要瞪出來了。
這一幕，真的太好看，太驚人了！
「我應該拍下來的呀！」小陌扼腕不已。
原本在魚腹內的湯，流出來與盤中的雞湯融匯在一起。
魚腹中的湯散發著鹹鮮的香味兒，還略帶著點兒酒香。
「處理好魚之後，我在魚腹中加入了一些黃酒沖刷。所以魚腹和湯中，都會帶著些黃酒的味道。」葉緋說道，「不過，黃酒度數不高，我放的又不多，只是帶著點兒酒香，其實酒精已經在烹製過程中蒸發。小陌吃也是沒關係的。」
「剛才只單純嘗高湯，覺得少了點兒什麼。現在兩種湯融合在一起，再加上黃酒的香味兒。」趙顧深又舀了一勺，「我來嘗嘗。」
他嘗了一口，目光一亮，笑道：「這已經很接近顧長峰的灌湯黃魚了。」
「不過，味道有一些細微的差別。具體的我說不出，因為顧長峰肯定有自己獨家的一些秘方。」趙顧深說道。
雖然是顧長峰的老闆，但也不能要求人家連做菜的配方都拿出來。
顧長峰好歹是米其林三星主廚。
他跟「其味」，可以說是互相成就。
顧長峰因為在「其味」當主廚，所以有了成為米其林三星主廚的機會。
而「其味」因為有顧長峰在，也升到了米其林三星餐廳。
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