第39章(第3/4頁)

師們在一旁協助肖燦，有的幫忙準備配菜，有的幫忙調製醬汁。其中一個年輕廚師看著肖燦處理蝦肉，好奇地問：“肖大師，為什麼要用刀背拍打蝦肉呢？”

肖燦笑著解釋道：“用刀背拍打蝦肉可以使蝦肉的纖維斷裂，這樣製作出來的龍蝦球口感更加細膩。而且，拍打過程中還可以讓蝦肉吸收一些調味料的味道，使其更加美味。”

在蝦肉處理好後，肖燦加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和蛋清，攪拌均勻。然後，他將攪拌好的蝦肉放入冰箱冷藏一會兒，讓其更加緊實。

接下來，肖燦開始製作翡翠醬汁。他選用了新鮮的菠菜，將其洗淨後放入鍋中煮熟，然後撈出放入攪拌機中，加入一些牛奶和奶油，攪拌成細膩的綠色醬汁。

在醬汁製作好後，肖燦將冷藏好的蝦肉取出，用手搓成大小均勻的丸子。他將丸子放入開水中煮熟，撈出瀝乾水分。

最後，肖燦將煮好的龍蝦球放在盤子裡，淋上翡翠醬汁，再在上面點綴一些金箔和魚子醬。這道“翡翠龍蝦球配金箔魚子醬”看起來十分精美，綠色的醬汁如同翡翠一般，龍蝦球圓潤飽滿，金箔和魚子醬的點綴更是增添了幾分奢華的氣息。

當肖燦將這道菜端到展示臺上時，引起了在場所有人的驚歎。大家紛紛圍過來，欣賞著這道充滿創意和美感的菜餚。

在廚藝展示環節結束後，是一場美食評選活動。評委們品嚐了各國廚師們製作的菜餚，經過激烈的討論和評選，肖燦的“翡翠龍蝦球配金箔魚子醬”脫穎而出，獲得了本次美食交流活動的最佳菜餚獎。

肖燦走上領獎臺，接過獎盃，心中充滿了感慨。他知道，這不僅是對他個人廚藝的肯定，也是對中國美食文化的認可。

在美食交流活動結束後，肖燦和年輕廚師們在這個海濱城市停留了幾天，他們遊覽了當地的名勝古蹟，品嚐了當地的特色美食，感受著不同文化的魅力。

回到國內後，肖燦將在美食交流活動中的所見所聞和所學的經驗分享給了“燦香居”美食研究院的廚師們。他希望能夠透過自己的努力，讓更多的人瞭解和喜愛美食文化，推動中國美食文化的發展和傳承。

然而，肖燦的美食之旅並非一帆風順。在一次重要的美食比賽中，他遭遇了一場前所未有的挑戰。

這場美食比賽是由國內一家知名的美食機構舉辦的，吸引了全國各地的頂級廚師參加。比賽的主題是“傳統與創新的融合”，要求廚師們用傳統的食材和烹飪技法，創作出具有創新性的菜餚。

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肖燦經過深思熟慮，決定用傳統的豆腐和現代的分子料理技術，製作一道“分子豆腐球配松露醬汁”。

他先將豆腐用濾網過濾，使其更加細膩。然後，他加入一些牛奶、奶油和吉利丁片，攪拌均勻，放入冰箱冷藏定型。

在豆腐球定型的過程中，肖燦開始製作松露醬汁。他選用了珍貴的黑松露，將其切成薄片，放入鍋中用橄欖油煎香。然後，他加入一些雞湯、奶油和鹽，煮至濃稠，製成松露醬汁。

當豆腐球定型後，肖燦用注射器將一些特製的液體注入豆腐球中，使其內部形成中空的結構。然後，他將豆腐球放入熱水中稍微加熱，使其表面變得光滑。

最後，肖燦將豆腐球放在盤子裡，淋上松露醬汁，再用一些可食用的花朵作為點綴。這道“分子豆腐球配松露醬汁”看起來十分精緻，豆腐球晶瑩剔透，內部的中空結構讓人眼前一亮，松露醬汁的濃郁香味更是讓人垂涎欲滴。

肖燦對自己的作品充滿了信心，他相信這道菜一定能夠在比賽中脫穎而出。然而，在評委品嚐的過程中，卻出現了意外。

一位評委在品嚐了肖燦的菜餚後，皺了皺眉頭，說：“這道菜雖然在創意和技術上都