第34章(第3/5頁)

宴”時，評委們紛紛點頭稱讚。“這道鮮魚宴將江南水鄉的特色展現得淋漓盡致，鱸魚的鮮嫩與蟹粉的鮮美完美融合，鯽魚豆腐湯醇厚濃郁，油爆河蝦香脆可口，每一道菜都充滿了對江南美食文化的深刻理解。”一位評委評價道。

而品嚐林宇軒的“江南八珍拼盤”時，評委們也對他的廚藝和創意表示認可。“這八珍拼盤選材精良，製作精細，將江南的八珍匯聚一堂，實屬不易。”

就在大家都以為這場雅集將在和諧的氛圍中結束時，林宇軒突然站了出來，他看著肖燦，眼中帶著一絲挑釁：“肖師傅，你的廚藝確實不錯，但我認為你只是將江南美食的表面展現了出來，並未深入其精髓。我想與你再進行一場廚藝對決，題目就以江南傳統的‘東坡肉’為例，看誰能做出更正宗、更美味的東坡肉。”

肖燦微微一愣，他沒想到林宇軒會突然提出挑戰。但他很快鎮定下來，微笑著說：“林師傅有此雅興，我自當奉陪。”

於是，一場圍繞“東坡肉”的廚藝對決拉開了帷幕。

林宇軒率先開始製作。他選用了上等的五花肉，將肉切成方塊，放入鍋中焯水，去除血水。然後，他在鍋中倒入少許食用油，放入蔥薑蒜爆香，加入冰糖，小火炒出糖色。看著鍋中逐漸變成焦糖色的冰糖，林宇軒的眼神專注而自信，他將焯好水的五花肉放入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖色。接著，他加入醬油、料酒、八角、桂皮等調料，再倒入足量的清水，大火燒開後，轉小火慢燉。林宇軒一邊燉肉，一邊說道：“這東坡肉要小火慢燉，才能讓肉變得酥軟入味，肥肉入口即化，瘦肉鮮嫩多汁。”

肖燦也不慌不忙地開始準備。他同樣挑選了一塊肥瘦相間的五花肉，在處理肉的時候，他輕輕撫摸著肉，心中想著：“東坡肉可是一道經典的江南美食，我要在傳承的基礎上加入自己的創新。”他將肉切成方塊後，用刀在肉皮上劃上十字花刀。然後，他用鹽、花椒等調料將肉醃製片刻。肖燦沒有像林宇軒那樣先炒糖色，而是直接將醃製好的肉放入砂鍋中，加入醬油、料酒、紅棗、枸杞等調料，再倒入清水，水要沒過肉。他蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮。肖燦在燉煮的過程中，心中默默計算著時間和火候：“這紅棗和枸杞的加入能讓東坡肉增添一份清甜和滋補，我要用小火慢慢將肉的鮮美和調料的味道融合在一起，讓肉變得更加軟糯可口。”

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在燉煮的過程中，阿風在一旁為肖燦捏了一把汗：“肖哥，這林宇軒的東坡肉看起來也很不錯，你有信心贏嗎？”

肖燦笑著說：“輸贏並不重要，重要的是在這場對決中能更好地展現美食的魅力和我們對美食的熱愛。”

經過一段時間的燉煮，雙方的東坡肉都完成了。評委們先品嚐了林宇軒的東坡肉，肉色紅亮，口感酥軟，味道濃郁，傳統東坡肉的風味十足。接著，評委們品嚐了肖燦的東坡肉，肉的口感軟糯，入口即化，紅棗和枸杞的清甜與肉香完美融合，在傳統的基礎上有了新的創新。

評委們經過一番討論後，最終宣佈肖燦獲勝。林宇軒聽後，臉色有些蒼白，他沒想到自己會輸。肖燦走上前去，拍了拍林宇軒的肩膀：“林師傅，你的廚藝很棒，這只是一場切磋，我們都在美食的道路上不斷學習和成長。”

林宇軒看著肖燦，眼中的挑釁漸漸消失，取而代之的是一絲敬佩：“肖師傅，你說得對，我輸得心服口服。”

這場雅集和廚藝對決之後，肖燦在江南水鄉的美食之旅更加豐富多彩。他深入江南的各個角落，探尋更多的美食文化和傳統技藝。他與當地的漁民一起出海捕魚，瞭解不同魚類的特點和最佳烹飪方法；他走進古老的酒莊，學習用江南的米酒製作各種美味的菜餚；他還與江南的民間