第32章(第3/4頁)

“這麻婆豆腐真是太地道了，又麻又辣又燙，吃起來太過癮了。”阿風一邊吃一邊擦著額頭的汗珠。

肖燦仔細品嚐著，感受著其中的味道：“這道菜的關鍵在於豆瓣醬和花椒的運用，火候也把握得恰到好處，我們要把這種精髓帶回‘燦香居’。”

在成都的幾天裡，他們深入市井，學習川菜的製作技巧。肖燦跟著一位川菜老師傅學習製作宮保雞丁。老師傅一邊演示，一邊講解：“這宮保雞丁啊，花生米要香脆，雞肉要滑嫩，辣椒和花椒的比例要合適，這道菜講究的是荔枝味，酸甜鹹辣，味道要平衡。”

肖燦認真地學習著，在自己嘗試製作時，他先將雞肉切成小丁，用鹽、料酒、蛋清醃製。“這雞肉丁就像一個個小戰士，要把它們武裝好，才能在鍋裡展現出美味。”他笑著對阿風說。

在炒制過程中，他先將幹辣椒和花椒在油鍋中爆香，那刺鼻的麻辣味瞬間充滿了整個廚房。然後加入雞肉丁翻炒，雞肉在鍋中迅速變色，接著放入胡蘿蔔、黃瓜丁和炸好的花生米。最後，加入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻。

“這宮保雞丁看起來就很有食慾，我已經迫不及待要嚐嚐了。”阿依古麗在一旁說。

品嚐過後，肖燦對這道宮保雞丁的味道有了更深的理解。他決定在“燦香居”的宮保雞丁中加入一些新的元素，比如用四川本地的特色辣椒和花椒，讓味道更加濃郁。

離開成都後，他們來到了雲南。雲南的自然風光如詩如畫，這裡的美食也同樣豐富多彩。他們在當地的集市上，看到了各種各樣稀奇古怪的食材，有色彩斑斕的菌類、新鮮的鮮花、獨特的香料等。

在一家雲南菜館裡，他們品嚐了過橋米線。那滾燙的雞湯、豐富的配料和爽滑的米線讓大家讚不絕口。

“這過橋米線太神奇了，這麼多配料，每一種都有它的味道，而且這雞湯好鮮啊。”阿風感嘆道。

肖燦對過橋米線的製作工藝產生了濃厚的興趣。他向菜館的老闆請教，老闆熱情地介紹道：“這雞湯是用老母雞和骨頭熬製了很長時間的，要保持湯的熱度，才能把配料燙熟。這米線也是我們本地的特色，口感爽滑有嚼勁。”

肖燦決定嘗試製作一道具有“燦香居”特色的過橋米線。回到住處，他開始準備食材。他用雞骨架、豬骨等熬製雞湯，在熬製過程中，他守在鍋邊，看著湯在鍋中翻滾，濃濃的香氣飄散出來。

“這雞湯就是過橋米線的靈魂，一定要熬出它的精髓。”肖燦看著鍋裡的湯，心中默默說道。

準備配料時，他除了選用傳統的火腿、雞肉、蔬菜等，還加入了一些在雲南發現的獨特菌類。米線則是選用了優質的大米制作而成，潔白細膩，富有彈性。

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當肖燦製作的“燦香居”版過橋米線端上桌時，大家都被它的豐富配料和誘人香氣所吸引。

“這米線看起來太棒了，感覺就像把雲南的美景都裝進了碗裡。”阿依古麗笑著說。

在品嚐之後，大家都對這道過橋米線的味道給予了高度評價。肖燦知道，這道新的過橋米線又將成為“燦香居”的一道亮點菜品。

在雲南的這段時間，他們還學習了鮮花餅、汽鍋雞等特色美食的製作方法，並將這些元素融入到新菜品的創作中。

結束了美食之旅後，他們帶著滿滿的收穫回到了“燦香居”。肖燦和團隊開始對新菜品進行改良和推廣，餐廳的選單變得更加豐富多樣，吸引了來自全國各地的顧客。

然而，就在“燦香居”蓬勃發展的時候，肖燦收到了一封來自國際美食大賽組委會的邀請函。這是一場全球頂級的美食大賽，匯聚了世界各地的名廚精英，被譽為“美食界的奧林匹克”。

“這是一個難得的機會，我