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但也有聰明人想到，錢靈犀此舉只怕是在選育良種。甜菜是兩年生的草本植物，頭一年是長營養。根系菜葉都可供食用，第二年就是繁殖開枝。這裡的甜菜因為全是野生，所以根系並不發達，想要煮出甜味來自然不容易。但若是將一些長得好的個體挑出來進行培育，應該就能讓它們越長越好。

就算長不好，不還有醜醜嗎？他要連這點子小事都做不好，就真該打屁股了。錢靈犀已經弄好了全套甜菜加工的裝置圖紙，準備大幹一場。

其實甜菜榨糖的程式並不難，和甘蔗類似，都要經過提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜和乾燥。象普通食用的紅煻。就是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，把壓出來的汁液去除泥土、纖維等雜質，以小火熬煮兩三個時辰，不斷攪拌讓水分慢慢蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖。如果再做進一步的加工，就可以得到冰糖或是白糖。

與此類似。甜菜也可以如此操作，只是它的含糖量沒有甘蔗高，提汁時要麻煩一些。但甘蔗長在南方。一年卻只能收成一季，而甜菜別看生在北方高寒地區，卻可以收成兩季。所以一旦做成氣候，這個經濟價值肯定是巨大的。

石氏不知道，錢靈犀命人去弄那些稀奇古怪的鍋子到底是要幹什麼，但錢文仲說讓這孩子試試，她也只好睜隻眼閉隻眼了。橫豎就是不成的話，所費的也不過是一二百兩銀子，石氏估摸著也還賠得起，就由著錢靈犀去折騰了。

只是錢靈犀做事很是小心。並不把東西給一個鐵匠弄好，而是分了好幾個步驟，最後是由家中總管何平領著鄭祥等幾個家人負責組裝的。她心裡清楚，一旦甜菜的品種被優選出來，許多人都可以照她這法子輕鬆煉出糖來。她現在唯一的機會就是利用這個時間差，把九原這些品相不高的野甜菜進行深度加工。做這門獨家生意。

袁芳菲幫她從現代弄來一套裝置圖紙，東西雖然並不複雜，但卻是經過無數次加工試驗之後才設計出來的，比普通的大鍋煉糖要省事省力得多，專門針對眼下這種局面。也許過上幾年，錢靈犀這技術也會流傳出去，或者被些更加聰明的人想出好點子來趕上。但那又怎地？錢靈犀相信，只要自己抓住這幾年的機會，就足夠發上一筆小財了。到時錢文仲還不知又要分派到哪裡去，她可以高價把這套裝置的專利權一賣，同樣不吃虧。

光是想著那樣的場面，錢小妞就很激動，這可是她自己獨立意義上真正完成的首次創業，能不能掘到第一桶金，就在此一舉了。

凡事說來容易，真正上手去做，卻還是很花了些工夫的。不過幸好有那些士兵們的鼎力支援，半個月之後，錢靈犀的製糖加工廠正式開始生產了。天氣漸熱，再不開幹，那些甜菜也要存不住了。

情況和預期的差不多，因為第一批試驗所用的是最差的甜菜，出糖率極低，但饒是如此，在經過簡單的幾道工序之後，在九原的土地上，熬出了真正意義上的第一鍋糖。

當錢靈犀拈著一塊褐色的糖塊笑盈盈的送到石氏嘴裡時，嚐到味道的石氏瞬間呆滯了。

一旁早已含著塊糖的錢敏君已經驚呼起來，“是糖，真的是糖！好甜！”

嘿嘿，能不甜麼？錢靈犀怕糖的口感不好，還特意從葫蘆空間裡弄了兩滴神水加進去。這糖不僅甜，還有一股清爽的回甘之氣，極是耐人尋味。

嘴裡還含著糖，石氏當即就要查賬了。東西雖好，要是成本太高可不行。

管家何平擦擦頭上不知是熱還是激動冒出來的油亮汗水，兩眼放光答，“真不貴！除了挖和清洗這些甜菜請了些幫手，其餘事情全是咱們自家人乾的。也不要太操心，就是把火候溫度控制住就行。二姑娘弄的這些東西也極好操作，上手極快，一點