第三百一十章：釀製谷酒(第2/2頁)

育水稻苗了。

張青山也加緊把雜交水稻的實驗也開始了，準備今年把南北方、野生的水稻種仁雜交出來，得出結果出來，看看新雜交出來的水稻種仁如何？

並且，今年還會種下之前雜交出來的三種新種仁給播種下去，看看這新雜交出來的水稻種仁，播種產出的水稻產量有沒有提升。

莫天音也開始製作她的第三種釀酒了。

因為前幾天的時間，莫天音把要釀製谷酒的配件都打造好了，給她送回來了。

現在莫天音也騰出手來，可以釀製谷酒出來了。

釀製谷酒，比釀製葡萄酒、甜酒釀要難的多。

不僅僅工藝複雜許多，還需要利用一些釀酒的工具，才能夠釀製呢？

比如需要甑、蒸餾的器具。

“二哥，今日我來教你釀製谷酒吧！娘，你們也別學這釀製谷酒了，釀製步驟繁多，也麻煩的很，也是個累人的活兒。

女兒教會二哥就好了，把這釀酒步驟教會二哥之後，二哥他以後獨自一人釀酒也行，找個可靠的人幫忙給釀酒也行，只要配方和步驟掌握在咱家手中就行了。這谷釀製出來，也不適合女子喝，娘，你們也別去摻和了。”這日，莫天音吃完午食之後，她朝她二哥道。

這釀酒步驟和配方，莫天音也不想傳出去，酒方和酒，在這個時代，可是好東西呢？

沒道理要便宜別人家的。

“好啊！”莫天書欣然的點頭同意道。

至於李氏她們幾個一聽，雖然好奇谷酒釀製之法，但是她家天音說，這個谷酒也適合女子喝之後，李氏母女三人也歇了這心思了。

莫天音兄妹兩個來到廚房，她先是給她二哥說了一遍釀製工藝流程：稻穀→漂洗→去癟谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→復蒸→攤涼→拌曲→培菌糖化→落缸發酵→蒸餾→成品。

之後，再一步步的解說，一步步的操作下來，儘量的讓她二哥弄清楚釀製谷酒的步驟。

當然了，她二哥本來就聰慧，加上他也想學釀製谷酒這手藝，他學起來飛快，不懂的地方也時時詢問，莫天音也沒私藏。

這一下午的時間，從稻穀→漂洗→去癟谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→復蒸到攤涼了。

做到攤涼這步之後，就是攪拌酒麴進去。

莫天音雖然不知道如何製作酒麴，她不是認識柳夫人嗎？她讓柳夫人給她弄了一些酒麴回來，剛好可以製作谷酒出來。

攤涼好之後就是落缸發酵，之後再去蒸餾，最後得出成品的谷酒出來。

落缸發酵和蒸餾都需要大量的時間去完成。

單憑落缸發酵就要十天半個月的時間，他們兄妹兩人這幾日把釀製谷酒的步驟，做到這一步之後，就此打住。

只要等落缸發酵完成之後，就可以開始蒸餾得出谷酒出來了。