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手在一個小時，獨立完成拼盤作品，而且講究造型優美、意境雅緻，還要食用性強。這個環節的分數為三十分，佔比賽總分的百分三十。這三十分中評委有二十分可打，十個觀眾品菜員手中有十分。

時間已經過去了一半，場上的選手大都已經開始擺盤了，各自面前的水晶盤上已經堆紅疊綠，選手們的構思開始在盤中慢慢呈現出來了。選手們的刀工精巧細膩，拼擺角度準確，色澤搭配協調，他們拼出的各種造型，五彩繽紛，惟妙惟肖，讓人心曠神怡。

1號選手陳文鳴大廚率先完成他的作品，隨後其它三位大廚也先後完成了他們的作品，場上只剩下馬天浩了，他還是不慌不忙，有條不紊地在碼著菜。當最後他往盤上的食品刷上一層明油示意裁判他已完成時，距離環節比賽結束時間就剩兩分鐘了。

五位選手的作品在臺面上一字擺開，真是五彩繽紛、爭奇鬥豔，難分軒轅。

評委們從拼盤的口味質感、工藝與營養、形態與色澤、創意與實用等方面來評判選手的得分。

最先完成的1號陳文鳴大廚的作品名稱是：“拂曉金雞”，只見五彩斑斕的金雞在盤中仰首打鳴，活潑有趣。他用到的材料有熟雞脯肉、金華火腿、燒鴨、雞蛋黃、鹹水蝦、叉燒、雞蛋松、滷水肉水晶肘子等，熱忱的陳大廚為評委們介紹著自己作品的創意和製作流程。

2號孟建完成的作品名字為：“喜鵲報春”。喜鵲身體是用用醉雞絲墊底的，尾部用酸黃瓜拼成，細尾羽用細黃瓜絲，鳥身體用蛋黃糕鋪成，鳥的頭部用切細的髮菜細細簪上，翅尖則用黃瓜皮，翅膀的第二層鋪上蛋黃糕，喜鵲的肩部用玉蘭片連刀片，嘴用青椒，爪用燒雞皮剪成，黃瓜皮做成梅枝，櫻桃切片做梅花。喜鵲喧鬧，鳥語花香。

3號山奇的作品是“花開鳳凰”，先用片好的海蜇頭片拼出彎曲的兩條鳳尾，用劈開的蒜薹片做筋，煎卷切片作鳳凰頭部的花飾，胡蘿蔔、蛋白絲做尾部的細羽，身體用五香鴨脯做鋪墊，西紅柿連刀抿開蓋面，蛋白糕、豬舌、蛋白糕分三層切片疊壓拼出翅膀，冠、腿用胡蘿蔔鑲成，大小花都是用菜卷料切成馬蹄片，拼擺而成，盤邊料用卷煎、火腿、臘腸、小蝦鋪成，草葉用青椒片、黃瓜鋪成，草地用菜松鋪成。工藝複雜，用料考究，堪稱鳥中之王。

4號武思義的“荷花鴛鴦”，荷葉下用雞絲墊底，黃瓜片拼出荷葉的上半部分，萵筍片拼出荷葉的下半部分，小荷葉用黃瓜片鋪成，荷花用蜜汁西紅柿拼成，酸黃瓜做荷梗，長草、水草用黃瓜切連刀，雙鴛鴦身體用火腿絲墊底，右邊的鴛鴦用火腿做尾，萵筍覆蓋身體，西紅柿連刀作頸，口蘑連刀作頭，眼、冠用黃瓜，火腿、翅膀用蛋黃拼成，左邊的鴛鴦用蛋黃糕鋪身，口蘑連刀從下至上拼出鴛鴦的胸與頭，眼、嘴用胡蘿蔔，水紋用萵筍片刻出。巧奪天工，讓人只羨鴛鴦不羨仙。

最後是5號廚師馬天浩的作品“梧桐雙棲”，和三號山奇一樣，他也選擇了鳳凰為主題的花拼。他將鳳凰的尾部先用黃瓜連刀切片鋪盤邊一層，並在上面用蛋白糕、蛋黃糕片層層蓋上，再加以櫻桃點綴，再分別用紫菜蛋黃、雞卷、火腿卷、蝦茸卷、臘腸等切片後，分層拼出孔雀的尾部，上部的細尾羽用蛋白糕絲拼成，翅膀從下到上用蛋白糕片、火腿、口蘑連刀片疊壓拼成，鳳凰的頭部用蛋白糕片刻成擺入，嘴、眼、冠用黃瓜皮刻制，樹幹用餚肉、牛肉切片製成，葉子用青椒、紅椒刻成，右邊的白孔雀身、頭同上。雙鳳交映成趣，雙目對視，彷彿要活起來一樣。

評委們一一觀賞和點評，不時交頭接耳，交換意見。

馬天浩和山奇對視，兩個人不約而同地選擇了鳳凰為自己作品的主題，是英雄所見略同嗎？從剛才的比賽過程中的較量，兩個人都知道對方的功力不凡，在心裡對彼此充滿敬意，英雄