第24部分(第4/5頁)

於鹽分防腐的作用，可以長久的儲存和食用，即使過了幾年甚至十幾年，也根本不用擔心泡在鹽裡的菜會壞掉，反而是陳年泡菜越陳越香。取出泡菜後，可燉、可煮、可炒……而且由於本身就有鹹味，所以在做飯時，只需再加少量的鹽就可以了。

當然，在說這些話的時候，雪兒很注意地省略了一些現代科學的字眼，比如真空，比如無機物和維生素等字眼，以防他們問起時，雪兒解釋不清楚，看看雪兒多聰明。

沒想到，聽了雪兒對泡菜的一番說辭，伙房裡所有的人眼睛都亮了。胡三兒更是激動，圍著雪兒七嘴八舌地追問了一大堆有關泡菜的事宜，又硬逼雪兒拿出紙筆畫出了泡菜罈子的形狀，讓雪兒講解了一番製作的原理，就馬上興沖沖地跑出營去，說要找工匠馬上照圖製作泡菜壇。

第三天的時候，胡三兒就已經把泡菜壇拿了過來。雪兒照雪兒以前看過媽媽製作泡菜的的方法，令他們把水桶洗淨，然後從井裡打來新鮮的水，燒開，涼透，注進泡菜壇，然後加入足夠的鹽，並加了一點酒，放花椒，放大蒜，最後把洗淨晾乾的菜品一一放進壇裡，最後在壇邊摻上水，蓋上壇蓋，讓他們放到陰涼的地方，過七天後取出來食用。

七天之後，當胡三兒開啟泡菜壇，從壇裡取出色澤如新的黃瓜和白菜時，他的眼睛瞪得老大，迫不及待地就往嘴裡塞了進去。然後大笑著說，“老子這輩子還從來沒吃過這光用水和鹽就能泡出這麼好吃的菜！”眾人於是上前，將信將疑地嚐了嚐他手裡的泡菜，頓時一個個都讚不絕口，直誇其鮮香爽口。

雪兒這才放下心來。又告訴了胡三兒一些注意事項，比如每次撈菜時一定要淨手，不能粘油汙，否則鹽湯會壞掉；比如泡菜水可以一直使用，不必更換，陳香老壇水泡菜更香；比如壇沿水一定要定期加水，不能幹涸，否則會讓裡面的鹽湯和泡菜都壞掉等等等等……說得他直點頭，連說記下了。

自此以後，士兵們的晚餐都少不了一份醃黃瓜或白菜、蘿蔔等。用辣椒麵熬的油浸著，再加幾粒糖，吃得士兵們滿面紅光。而在我的指導下，胡三兒帶領著夥軍們又不斷推陳出新，用泡菜水醃泡椒雞爪、泡椒牛肉……吃得全軍上下連連叫好。有一次他外出，竟然還有酒樓的老闆來找他要秘方，回來高興得他睡不著覺。連崔將軍現在天天的晚餐，也喜歡就著泡菜多吃上一碗飯。這讓我多多少少有幾分成就感。

另外，雪兒就物價飛漲的事，給他說了自己的意見，鼓勵他重視農耕，就漢時蕭何保證軍需供應的那一套，還有中國紅軍“自給自足”的理論告訴他，這麼一個軍營，揚揚灑灑成千上萬的人長年駐守邊疆，閒時無所事事，如果只等朝庭的供應和軍餉是顯然不行了，那何不利用士兵們閒時鼓勵大家多墾幾畝田，多耕幾分地，種點糧食瓜果自給自足，又當煉身又可提供後勤保障，就算戰事一來，一旦朝庭物資一時供應不少，但大家至少不會餓肚子，這何樂而不為？說得崔將軍連連點頭，大讚可行。當夜便呈書於嶽大帥，正式啟動了這個方案。

更就著泡菜一事，雪兒發現當地的人們都沒有挖地窖儲藏食物的習慣，於是雪兒再次跟胡三兒說了這件事，告訴他，當北方入冬以後，蔬菜糧食都會緊缺，這時他們連同邊關的居民都可以挖地窖儲藏大量的瓜果蔬菜以供入冬食用，而且一旦有了戰事，地窖也是絕佳的藏身地點。說得胡三兒又一次眼冒精光，第二天就帶著一群士兵上街到處宣揚挖地窖的好處去了。

自此，我冷逸寒，憑藉著泡菜，在崔將軍的軍中，建立了一定的威望，崔將軍都刮目相看了，軒轅哲也知道是雪兒乾的事，並沒有出現阻止，真是好事情。

胡來！

崔將軍走後，雪兒頓時又閒了下來。先前幾天，還能為胡三兒他們出出主意，整整泡菜，挖挖地窖啥的，