第112章 麵皮生意(第1/2頁)

下午蘇怡就把要用的材料都拿了過來，也沒多留，就先走了。她得趁著暑假好好的賺一波，開學了就可以多用點心在學習上。

胡母一下午都在趕製親家母朋友要的裙子，想的快快做好，就可以專心做麵皮了，心裡盤算著五十張麵皮做下來到手二十塊錢，成本算下來十來塊錢，可自己肯定不止賺十塊錢，一定要好好做。

等手上活弄完了，去堂屋看看掛鐘上的時間，就去了廚房把面和好，要醒發二十分鐘左右，醒發的時間把要用的傢伙什都準備好，又把麵糰揉一遍。

接了一盆清水，把麵糰放在水中搓揉抓洗。麵糰經過搓洗，會逐漸散開，洗出來白色的物質，就是小麥澱粉，這是製作涼皮的關鍵原料。

最後留下的就是麵筋，麵糰洗的越來越小，當面筋散開，洗到最後水變清了就完成了洗面筋的步驟，這會的麵糊水已經洗了好幾盆。

胡母把洗好的麵筋放入盤中，放入蒸鍋蒸20 - 30分鐘後就是麵筋塊了，現在天熱，胡母把蒸熟的麵筋放在盆裡放到用涼水鎮著，第二天不會發酸。

又把洗出來的麵糊水攪一下然後再過濾一下，這樣麵糊水才會更加的細膩。

過濾好後的麵糊水先放一旁靜置3 - 4個小時左右，等著沉澱分層，上層為清水，下層為沉澱的澱粉。

等早上的時候再慢慢倒掉上面那層清水，將留下沉澱的澱粉攪拌均勻。

做到沉澱這一步胡母就洗洗手回了房間，躺下睡了，等睡到凌晨四五點左右，起來洗了把臉，還拿個乾淨的頭巾把自己的頭圍了起來，嘴巴也用手絹給遮起來了，才開始幹活。

把清水慢慢倒掉就開始做麵皮了。倒出來的水也沒浪費，灑在了院子裡的那片小菜地裡。

準備了兩個涼皮鑼鑼，刷上一層炒菜的油，起到防粘連的作用。

用炒菜的勺子舀入適量攪勻的澱粉麵糊，用手旋轉晃動鑼鑼使麵糊均勻鋪滿，不能加太多面糊，不然涼皮會較厚，吃起來就不勁道了。

鍋內加多一些的水大火燒開，把鑼鑼放入沸水中隔水蒸，當面糊變成透明狀並且表面鼓起大泡就是熟了，大約1 - 2分鐘左右。

拿出直接放入冷水盆中，冰一冰，揭下來放一邊的長條盆裡就好了，兩個鑼鑼來回替換著用，五十張麵皮很快做好了，用白色紗布蓋上。

胡椒椒也已經把黃瓜洗乾淨放到一邊，把自己做的蒜水用桶裝好，辣椒油，麻醬全部準備好，等蘇怡來一看，都準備好了還猶豫啥，把裝涼皮的大條盆綁在腳踏車後座上，用一塊更大的布裹好，就蹬著腳踏車走了。

胡椒椒沒出去，在家帶著孩子玩，程琛今天不在，跟著老師去參加什麼專案了，得去好幾天。

胡母也回了屋子接著做衣服，不過今天有些慢，時不時的就朝著門口方向張望著，就想知道到底賣的怎麼樣，後來乾脆放下手上的活，去廚房收拾起來，這擦擦那抹抹的分散自己的注意力。

正忙活著就聽見院子裡傳來喊聲：“椒椒，胡阿姨，我回來了。”

胡母一聽，扔下抹布跑出廚房，就看見蘇怡已經推著腳踏車進了院子，連忙上前問“怎麼樣，怎麼樣，有人要嗎？”

“胡阿姨，自信點，把那個嗎字去掉，有人要，搶著要，沒夠賣的。”蘇怡興奮的說著。

想起剛才自己到了自己的老地方，大家都信任她，一份賣八毛，起初覺得貴，可是一吃都紛紛上前，那二十五份哪裡夠分的。

“哈哈哈，有人要就好，有人要就好，我這一早晨的擔心，怕沒人喜歡，砸手裡了。”胡母長舒一口氣。

“不僅大家都喜歡，明天還要加量，胡阿姨，你看可以嗎，做的過來嗎？”蘇怡說完才想起來就胡母自己做。