第7章 巧婦難為(第2/3頁)

意料，打了他一個措手不及，甚至已經到了必須要開口詢問才能搞清楚的地步。

“抱歉，崔師傅，我打斷一下哈。”

鄒小天實在沒忍住，指著灶臺上一個砂鍋問道：“你的意思是，這就是你們做菜用的鍋子，沒有鐵鍋嗎？”

“鐵鍋？！鐵器可不便宜，那都是官府拿來打造兵器用的稀罕東西，誰會捨得拿來做鍋？！”

崔不易瞪大雙眼，像看傻子一樣地看著鄒小天。

“那......那炒菜怎麼辦？不會也用這砂鍋炒吧？”

鄒小天感覺自己好像進入了一個知識盲區，心中有些慌亂。

“炒菜？什麼炒菜？烹飪無非是蒸、煮、烤、燉，哪裡來的什麼炒菜？你到底會不會做菜？”

崔不易疑惑地看了一眼鄒小天，隨即從廚下拿出一根萵筍，命令後者現場演示一下刀功。

鄒小天也不廢話，接過萵筍，放在案板上，從架子上取下一把廚刀，切掉後面帶葉部分，乾淨麻利的削皮留莖，右手握刀，快速平穩的一陣急切。

十幾秒後，鄒小天將切好的萵筍絲用刀面托住，放進了一個盛滿水的陶盆裡，擱下廚刀，退到一邊。

崔不易走到陶盆前，看到每一根萵筍絲都是粗細均勻、長短一致，在水中清晰分明，翠亮可人，頓時驚得張開嘴巴，半天都合不上。

“酉時之前，將所有蘿蔔茄子全部切成滾刀。”

過了好一會兒，崔不易終於從嘴裡憋出一句話，鐵青著臉離開。

“明白。”

鄒小天等到崔不易離開，也不急著幹活，從兜裡摸出一截短煙靜靜抽著。

顯然，他已經得到了崔不易的認可，成為了這家店裡的墩子，可鄒小天並沒有覺得開心，反而有些失落起來，因為大唐的餐飲條件讓他感到憂慮。

沒有鐵鍋，也就沒辦法炒菜，那麼多經典的美味都做不出來了。

鄒小天狠吸了一口，將那一截香菸直接燃盡，扔掉菸頭踩滅，看向灶臺上的佐料，鼻子裡噴出一大股青煙。

“調料也不足，沒有辣椒，沒有白糖，沒有炒菜的植物油，雖有一些替代品，可根本不能將各種口味發揮到極致，真是不好弄啊！”

鄒小天抓了把曬乾的吳茱萸聞了聞，心裡感到一陣慶幸：“媽的，好在沒去太平樓演示做菜，要不然老子的威名全給毀了！”

終於弄清楚了現實狀況，鄒小天有一點點灰心。

剛才從崔不易的口中瞭解到了唐朝飲食的一些情況，在他看來，總的來說就一個字：缺。

一是缺炊具。後廚裡的炊具不是砂鍋，就是瓦罐。所以做菜的方式多以燒燉煮為主。店裡倒還有一口銅鍋，是崔不易專用，不過那玩意兒不耐磨，易變形，使用效果無法和鐵鍋相比。

二是缺調料。鹽、蔥、姜、蒜、花椒、胡椒這種基本調味料都有，可辣椒是沒有的。所謂的替代品吳茱萸苦澀味偏重，口感遠不如辣椒的鮮辣明亮。白糖也沒有，只有用甘蔗熬出來的紅糖，而且還很貴，不光這些，缺失的調料還有很多，給廚藝的發揮帶來一個相當大的難題。

三是缺食材。唐朝畢竟離鄒小天出生的年代還有一千多年，很多食材尚未被發現。西紅柿、土豆、青椒、紅薯、洋蔥、玉米，這些後世的百搭蔬菜，現在卻一樣都沒有。

巧婦難為無米之炊啊！

鄒小天雙手捂臉，心中沮喪，蹲坐在地。他覺得自己靠美食征服唐朝的計劃已經被扼殺在搖籃裡了。

不行不行！老子不能就這麼認輸！

至少......至少我還有......還有遠超這個時代的眼界。

對！眼界高於一切！老子就不信了，就憑我將近二十年的現代烹飪