第13章 這酒有力氣(第2/4頁)
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”
老頭聽鄒小天如此說,高興地點點頭,也不道謝,慢慢騰騰的往大堂走去。
“走路都不穩了,還想著喝酒呢,嘿,鐵定是個資深酒鬼。”
鄒小天望著老頭執著的背影,忍不住調侃兩句。
“鄒掌櫃可真會做買賣,短短几句話就把客人都招攬進來了,難怪能把生意做得如此之大!佩服佩服!”
旁邊的劉獵戶見識了鄒小天的營銷手段,臉上露出欽佩表情。
“哪裡哪裡,全仗劉英雄的大野豬,才能吸引到這許多客人......哎,啞姑,這兒!”
鄒小天謙虛兩句,突然看見啞姑帶著一群人從酒樓後面靠牆的街道繞了出來,趕緊大聲招呼。
廚房眾人立馬小跑著過來。
“就這頭野豬,算是今天的主菜,你們趕緊弄到後廚去處理了。”
鄒小天指揮著啞姑等人足足用了三架板車一起拖動,終於將野豬弄走,隨即將等在一邊的劉獵戶請進了大廳。
“劉英雄,今天想吃點什麼?”
鄒小天引著劉獵戶到一張空桌子前坐下,順手將小二端上來的免費小菜接過,放到了桌上。
“我是山野粗人,不懂得這些。”
劉獵戶將鋼叉靠牆放了,抓起幾顆未剝殼的水煮花生扔進嘴裡:“兄弟我食腸寬大,所以勞煩鄒掌櫃多上幾個菜,管飽就行。對了,那個什麼‘神仙醉’,先給我弄個幾壇吧。”
“行嘞,尊駕今天是第一次來,在下獻醜弄幾個下酒菜,敬請稍後。”
鄒小天笑著答應一聲,轉身便往廚房奔去。
他從小痴迷烹飪,第一次碰見這麼大的野豬,自然想親自操刀下廚,做幾道經典好菜。
“怎麼樣?野豬都處理好了嗎?”
“剛放完血,吹過氣,還在去毛呢,這麼大的傢伙哪有這麼快的?”
孫二孃雙手環抱,從幹活的眾人中擠了出來。
“咦,二孃你今天也在啊?”鄒小天有些驚訝。
自從天香閣走上正軌後,孫二孃除了每月月底軋賬的時候來一下,平常時候基本不在店裡。
“哼,這大野豬已經鬧騰了半個河州郡,我當然得來了。”孫二孃突然眼睛一亮,“哎,聽說這頭畜生是一個魁梧大漢獨自扛來的,你可曾見了?”
“見過啦,現在正在前廳要酒喝呢。”
“真的?!那我給他送酒過去。”
“行,那傢伙看起來挺能喝的,先拿個兩壇給他吧。”
鄒小天見孫二孃一臉花痴樣,趕緊側身讓過,擼起袖子,朝一旁正在給野豬褪毛的啞姑喊道:“把刮刨給我,大哥今天給你露上一手!”
啞姑歡喜點頭,將手中刮刨遞了過去。
鄒小天接過工具,和眾人一起,將野豬身子颳了個乾乾淨淨,然後開膛破肚,取出紅白下水,翻腸倒肚兒,放在一邊,緊接著取來砍刀,將白淨的豬身卸頭,去蹄,沿著脊骨劈成兩半。
剩下的兩扇“白條子”就簡單了。
鄒小天單手擠出光滑的腰子,生生撕下小裡脊,接過啞姑遞來的一把剔骨尖刀,前切後轉,左劃右旋,開後腿、卸後肘、取棒骨、剔排骨、大里脊、分五花、下前腿、卸前肘,最後將梅花肉削下來,一套行雲流水的動作,將整頭野豬分割得明明白白,引來廚房眾人大聲叫好。
“這些給我,其餘的全留給你們發揮,開整!”
在夥計們敬佩的目光中,鄒小天從案板上拿走早已準備好的豬肝、豬腰、一大塊裡脊、一大塊兒後臀和一大塊兒五花,洗鍋燒灶,開始做起一道道豬肉菜餚來。
三十分鐘不到,鄒小天和店小二端著餐盤,將菜送出了廚房。