第32章 乾鍋巨虎鞭(第2/3頁)
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去。
那是剛才熊山君和特處士離開的方向,他得將這兩個妖魔一併除掉。
一口氣追出去三里多,鄒小天沒有發現兩妖的痕跡,擔心夜長夢多,唐僧那裡再出什麼狀況,他便放棄了繼續追殺的想法,重新回到虎穴,逮住滿地的小妖,一刀一個,全部殺了個乾淨,隨即扛起虎屍,挑起虎頭,直追已經走到前面去的唐三藏。
鄒小天本以為自己殺妖這會兒功夫,唐僧應該翻過山頭,遇到劉伯欽了。可沒想到他剛往山上跑了幾十米,就看到這和尚坐在地上瑟瑟發抖,低聲抽泣,貌似還沒從昨天晚上的恐懼中緩過來。
遠遠看見唐僧傷心膽怯模樣,鄒小天沒有現身相認,而是聽這傢伙哭哭啼啼哀嚎一陣後,放棄上前,轉身離開。
老虎精和眾小妖已經被鄒小天殺掉了,熊山君和特處士吃飽喝足,行蹤詭異,短時間內應該不會出現,所以唐三藏現如今是安全的。
而他現在得去找個安靜的地方,將這頭人仙境的巨虎給吃掉,要不然,時間一長,這肉可就不新鮮了。
如今的雙叉嶺對鄒小天來說就像自己家一樣熟悉,沒費多少功夫他便在附近找到了一處山泉。
將巨虎屍體放在地上,鄒小天取出魚頭刀,剝下虎皮晾在樹杈上,接著去髒、放血、斬掉四肢和尾巴,用泉水清洗乾淨虎肉放到一旁。
看著巨虎小山一般的肉體,鄒小天搓著下巴仔細琢磨。
因為常年在外打獵,他隨身攜帶著一口鐵鍋。可那口鐵鍋只有正常尺寸大小,要是用來炒制這麼大一頭猛虎當然是不可能的。
還好鄒小天還有至味鼎,將鼎變得足夠大,把巨虎砍成塊兒放在一起紅燒倒是個不錯的選擇。
不過這樣一鍋亂燉,這頭老虎精身上的很多精華部位就完全浪費掉了,實在有些暴殄天物。
短暫的權衡利弊後,鄒小天終於做出了決定——取下寅將軍那根胯下巨物做一道乾鍋巨虎鞭,剩下的骨肉全部拿來紅燒。
說幹就幹,鄒小天拿起廚刀,切下寅將軍那根雄壯之物,撕去外皮,清除筋膜,將整根虎鞭泡在流動的山泉中,然後將剩下的虎肉全部砍成拳頭大小的肉塊,扔進早已變得比澡盆子還大的至味鼎裡,灌滿清水,放上鹽、料酒和生薑,大火焯水去沫。
虎肉焯水的時候,鄒小天去旁邊找了一些芭蕉葉,洗乾淨後鋪在地上充作菜盤。焯水完畢後,他又將虎肉撈出清洗一遍放在芭蕉上晾乾控水。
這時候,至味鼎已經刷洗乾淨,鼎底燒得火熱,鄒小天便倒入菜籽油,等油燒個三四成熟的時候,放入大量冰糖慢慢攪拌,直至糖分完全融入油中。
眼見糖色已經炒好,鄒小天便將控乾的虎肉全部倒入鍋中翻炒,等所有的大肉都已經掛上了糖漿,這才往鼎中放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、陳皮和幹辣椒,反覆翻炒,將料的香味兒煸出來後,再放入少許老抽、適量生抽和五香粉,待所有的佐料都炒拌均勻後,這才加水煮沸。
等到大火燒開約莫十來分鐘,他從火堆中抽掉一些柴火,改用小火慢燉。
這時,那虎鞭也已經浸泡完畢,鄒小天將其整根放入盛滿冷水的鐵鍋中,放入兩片當歸同煮,以達到去除異味的效果,隨即大火燒開焯水去腥,將虎鞭撈出瀝乾,剖開尿道,剔除尿管,按四輕五重,切成一段段要斷未斷的鞭花模樣。
虎鞭既已處理乾淨,那接下來就是乾鍋炒制了。
鄒小天將鍋燒熱,倒入食油,待油燒至七八成熟的時候,放入蔥、姜、蒜、八角、草果、丁香、花椒、幹辣椒等佐料炒香,加入切好的虎鞭配上些許料酒顛勺翻炒。
只需十幾分鍾,鄒小天即將虎鞭炒透,接著加入老抽、生抽上色,再倒入幾瓶啤酒提鮮,放點糖、鹽增味,