第132章 賽螃蟹(第1/2頁)

“賽螃蟹”這道料理，看似簡單，卻需要極高的技巧。

蕭晨屏住呼吸，指尖如同最精密的儀器，小心翼翼地分離著蛋清與蛋黃。

一絲顫抖都不能有，絲毫的雜質也不能容忍。

蛋殼邊緣劃過碗沿，發出細微的聲響，在這寂靜的空間中被無限放大。

蛋清，純淨如雪，緩緩流入碗中。

蛋黃，飽滿金黃，靜靜地躺在另一側。

接下來，是處理薑末。

蕭晨拿起一塊老薑，刀背沉穩地落下，敲擊在姜身之上。一下，又一下，力道均勻而富有節奏。

姜的纖維被逐漸鬆解，釋放出辛辣的氣息。

刀光乍現，如同驟雨般密集。姜塊瞬間化為細密的顆粒，散發出濃烈的香味。

準備工作就緒，蕭晨開始烹飪。

先將蛋清打散，加入少許澱粉水，攪拌均勻。澱粉水的作用，是讓蛋清更加嫩滑。

然後，他在鍋中倒入適量的油，燒至六成熱。

這個火候，是關鍵。

油溫太高，蛋清容易炒老；油溫太低，蛋清又容易粘鍋。

蕭晨憑藉多年的經驗，精準地控制著火候。

他將蛋清倒入鍋中，用筷子快速劃散。

蛋清在熱油的作用下，迅速凝固，變成一片片雪白的“花瓣”。

這“花瓣”，就是“賽螃蟹”的“蟹肉”。

蕭晨將“蟹肉”盛出，備用。

接下來，是炒蛋黃。

他在鍋中留底油，加入薑末爆香。

姜的辛辣味，能很好地去除蛋黃的腥味，並增添一絲鮮味。然後，他倒入蛋黃，用鏟子快速翻炒。蛋黃在薑末的襯托下，顏色更加金黃誘人。炒至蛋黃微微凝固，蕭晨加入少許醋。

醋，不僅能提鮮，還能讓蛋黃的口感更加滑嫩。

最後，蕭晨將之前炒好的“蟹肉”倒入鍋中，與蛋黃一起翻炒均勻。

讓“蟹肉”均勻地裹上蛋黃，吸收蛋黃的香味。

起鍋，裝盤。

一盤色澤金黃、香氣撲鼻的“賽螃蟹”，就完成了。

從外觀上看，這道菜，就像一盤炒雞蛋。

但只要嘗上一口，就會發現，它會神奇地出現蟹黃的味道。

蕭晨嚐了嚐，入口之後就能感到一股細膩柔和的酸香，隨後是一股淡淡的生薑味，混合起來，產生了一股濃郁的鮮味，彷彿蟹黃在舌尖上流淌。

普普通通的好吃。

這是蕭晨給出的評價。

如果是家裡隨便吃一餐，這個水平就足夠了。

但用來和《世界廚王爭霸賽》的決賽選手比賽，那就有些不夠看了。

蕭晨思考著該如何改進，讓這道料理更近一步。

這時，蕭晨想起來前世的“蟹肉棒”，廠家用魚糜來模仿蟹肉，如果在其中加入魚肉是不是能令口感更好呢？

……

時間一分一秒地過去，三個小時很快就到了。

蕭晨的房門被敲響。

“請進。” 蕭晨說道。

蘇菲-艾米麗和特奧-圖拉姆走了進來，手裡都端著一個蓋著蓋子的餐盤。

“哇，好香啊！” 蘇菲-艾米麗深吸一口氣，讚歎道。

“蕭晨先生，你做了什麼好吃的？”

蕭晨微微一笑，指著桌上的“賽螃蟹”說道：“你們先嚐嘗看。”

蘇菲-艾米麗和特奧-圖拉姆對視一眼，都有些好奇。

他們走到桌邊，仔細打量著這盤“炒雞蛋”。

色澤金黃、質地細膩，上面點綴著薑末和蔥花，散發著淡淡的醋香。

“