第35章 炒菜的學問(第2/2頁)

秦淦媛和小琪洗碗去了，其他三個坐在桌子旁。

“淦西哥，你炒的菜真好吃，把我吃撐了。怎麼學會的？”

“學過化學的，只要想炒，那就很簡單。”

“小秦，我也學過化學，可炒的就沒你的好吃。”

“老師，炒菜真的很簡單，無外乎油量、火候、鹽度和佐料。理論上說，油多菜香……”

“哪有那麼多油放？”

“所以一般家裡的菜就沒那麼香。不過還有一個搭配問題，豬肉炒魚蝦、蔬菜，植物油炒豬肉、牛肉、雞肉……”

“淦西哥，炒豬肉哪還用放油？”

“你知道什麼？如果我沒有一個學生的家長是食品站的，你試試炒豬肉要不要放油？”

“炒肥肉和五花肉當然不要放油，但瘦肉是需要的。還有一個就是火候，炒的時候要大火，叫做急火猛炒；菜不能炒老了，也不能沒熟，然後是鹽量。放少了激發不出香味，放多了倒是能激發出來，但味道你們是知道的。”

小浩嘿嘿笑道：“有次我哥想表現一下，炒了一碗蘿蔔條，結果下不了嘴，好像家裡的鹽就要長黴，怕浪費似的。那碗蘿蔔條吃了一個星期。”

魏老師嘆道：“不說別的，就憑少油，這菜就香不了。飯店的菜香，也是油很足。”

小浩搖頭，“如果論香的話，飯店的菜即使是紅燒肉，也沒有淦西哥的香。”

碗洗完後，秦淦西提出告辭，同時告訴魏老師明天還會送菜來、淦媛還要麻煩她，魏老師想要他把剩下的豬肉提回家去，被他拒絕後只能要秦淦媛晚上再來吃飯。

兩兄妹走在路上，秦淦西問道：“大妹，沒有腸胃不舒服嗎？”

昨天開始改變伙食，蛋白質的攝入量突然增加，他怕她的腸胃不適應。

“沒有，好得很，嘻嘻。哥，你從哪裡抓了這麼多魚？哪來的野豬肉？”

“這幾天和別人在河裡撒網，運氣不錯。今天遇到獵人打野豬，我幫他們驅趕小豬，他們送了一塊。”

撒謊的感覺真不好，提心吊膽的，生怕哪裡露餡。

馬上轉移話題，“差幾天就要高考了，感覺怎樣？”

“很好的。”

“高考也就是一場考試，所以不用緊張。這幾天主要把基礎知識重新過一遍，遇到難的、不會的，問老師問我都行。我雖然不是高中，但找找還是能找回來的。”

“嘻嘻，我也很厲害的，我的目標是成為你的學妹。”

“那感情好，我大四，你大一，還能同一年校。”

走到宿舍外，秦淦西不進去了，“大妹，我就不進去了，明天想吃什麼？”

秦淦媛揮揮手，“什麼都行，不要太辛苦。哥，你回吧。”