第114章 充滿了感動(第2/2頁)

”

“我來拔毛！”

沒等他說完，葉筱雲趕緊說道。

“好吧，那就交給你了，我去處理這條鯉魚。”

江波說著把雞遞進大盆。

這條鯉魚出水已有段時間，但仍沒有完全死亡。江波用刀背狠狠敲了幾下魚頭，然後仔細打去了魚鱗。如果不將魚鱗清除乾淨，影響魚的口感會比較大。接著，他處理好了魚腮和鰓骨，小心割開魚側接近腮處的小口使魚體的白線顯現出來。之後，他小心翼翼地抽出了白線並且摳出了魚頭內的牙齒，這些措施能大大減少魚腥味。最後，當他切開了魚腹並著手去除內臟時，驚喜發現了裡面滿黃橙色的魚卵，這簡直是一份意外之喜，看來可以做一道“一魚四吃”

。

最後他用一把鹽在魚的表皮均勻塗抹，清潔黏液，並多次沖洗，直到徹底去除魚肚裡的黑膜。此時，一切就緒，只剩下精心片制這魚，以備接下來的一番大展廚藝了。

江波從魚尾開始切，隨後剁開魚頭，在魚鰓和魚鰭處各切一刀，去骨之後，一片完整的魚肉便呈現出來。他今天打算用這條魚做出四道佳餚。

江波先是將魚頭和魚尾稍煎一下，然後放進一鍋沸水中熬煮。片刻之間，湯就沸騰起來。與此同時，葉筱雲在一旁拔光了一隻雞，提著水盆走過來，她正忙著準備另一道大菜——蒸熊掌。為保證魚菜上桌時的溫度和味道，蒸熊掌需先一步完成。在來江波家前，熊掌已在別處烹煮到半熟，現在只需在掌面五指間縱向割一刀，剔出指骨，再小心切片即可。

為了確保口感，每片熊掌都保持約二分厚、五分寬的標準大小。

隨後是擺盤的工序。葉筱雲在一旁看著好奇地問道：“我可以幫把手嗎？”

江波點點頭，指導她把熊掌片與筍片、冬菇片和火腿片交替排列。趁著這個空檔，他把剩下的魚切成兩種形狀：一種是薄片，用於糟溜魚；另一種是切花刀，為糖醋味而設。不久，擺好盤後，江波將一塊紗布罩在食材上面，倒扣於另一隻盤子，放上先前備好的豬肘和姜蔥，並用紗布包住固定在竹架上。他同時將那隻母雞對半切開一同燉入大鍋內。很快，香氣撲鼻，瀰漫開來。

“真香……”

葉筱雲吸了吸鼻子，驚歎道。

這陣香味混合了幾種從未有過的珍奇食材的美妙，使她難以抗拒。“等我們結婚以後，一定要置辦更大的燉鍋！”

江波想，因為今天的配置其實還只是簡化版，豪華版本中會放入更多豐富配料。

：()四合院：逆襲人生，我有隨身空間