第二二一章 為大比做準備(第4/4頁)

上客棧的容客量，接待一千三四百人不成問題。

而且，還有不少人家是處於觀望狀態的，真要到了客人突然增加，這些人家只要稍微加以改造，也能接待客人，這麼算下來，就是來個兩千人，也是沒什麼問題的。

對於家庭旅館，王況打算讓建安民眾自己去體會，自己去感受，等到今年，有人賺錢了，那麼接下來的第二次大比，自然加入到家庭旅館的隊伍就會自己壯大起來，沒必要去引導，而且，有了競爭，大家都會想著方的提高自己的硬體軟體。

孫嘉英是不參加今年十月初三日的州內大比的，但流水大席還是要參加。天氣漸漸轉涼，王況又想起了自己老媽做的魚丸來，決定還是把魚丸給做出來，這天氣一冷，魚丸往煮著熱氣騰騰的白菜豆腐鍋裡一丟一煮，舀了起來，吃上一口，都能從嘴巴一直暖到腳上去。

魚丸在後世很常見，價格不一，大小不一，但基本上可以說是人人喜歡，因為其口感q而且彈，咬一口，丸中的湯汁滾燙，鮮美無比。

但是很多人都不知道挑選魚丸，有人是挑價高的，有人是挑漂亮的，有人是挑品牌的，有人是挑便宜的，可據王況所知，基本上，大多數人的挑選方法都是錯的。

要吃魚丸，就得了解魚丸的原料，餡不必說，基本是豬肉，而且是要用上好的五花肉，當然也有用其他餡的，這個餡包在裡面是看不到的，沒法挑。

但是，魚丸裡，最重要的成分便是魚肉，外面白的皮就是用魚肉和澱粉所做。影響成本的，就是魚肉的選擇，好的魚丸是用鰻魚做的，也有用草魚做的，用鰱魚做的，用什麼魚肉也是購買者不知道的。

既然這些都不知道，那就只能儘量的挑真魚丸，什麼是真魚丸？當然是指那些沒加任何新增劑的了，真魚丸色澤並不是雪白的，而是淡淡的灰白色，那些雪白的魚丸裡，大多是新增了增白劑的，處理過的。這和挑選黑芝麻黑米的道理是一樣的，天然的東西，色澤並不會很漂亮，天然的黑芝麻和黑米，其色澤是深淺不一，有黑如濃墨有淡如水墨的，若你買的是顆顆色澤均勻，那麼有極大的可能是染色了的。

在魚丸的加工過程中，一般都會去掉魚皮，但不可能完全去除乾淨，或多或少總會有點殘留；而且魚肉裡面，也並不全是雪白的，有的魚肉還殘留些血在裡面，這樣一加工出來的魚丸自然不可能潔白如雪，再加上，不管是任何的澱粉，加熱後都是灰白色的（這個很好實驗，大家在家裡隨便找一種澱粉，溶成水澱粉，加熱後就是灰色或褐色的糊，絕不可能是無色透明的）。

而為了讓魚丸外表光滑，許多不良商販還會新增其他的東西，以增加美感。

所以，選擇魚丸，千萬不能挑漂亮的，而一般都要選顏色不是很漂亮，外表不是很光滑有些疙疙瘩瘩的，這才是最大可能的真魚丸。