第157章 東華門夜遊二三事(第1/3頁)

晚上，李承志一家人在民政部的邀請下。

在北京飯店的譚家菜廳吃了一頓地道的的譚家菜，今年59歲的正宗譚家菜傳人彭長海彭師傅親自主廚。

人家明年就要退休了，現在以教授徒弟為主。

那手藝可比何雨柱那個二把刀正宗多了。

一時間賓主盡歡，可見官方的工作人員對夫婦二人的背景是做過調查的。

用心了。

飯後閒來無事的夫妻倆領著小女兒李繼文，在東華門的小吃夜市逛了起來，就當消消食。

結果又胡亂的吃了一大堆。

隨著改革開放，這裡的市場逐漸繁榮起來，晚上的東華門大街很是熱鬧。

街道兩旁掛著不少的紅燈籠，腰包漸漸鼓起來的市民架不住自家孩子的央求，在小攤前挑選著各式各樣的手工糖人、還有沾滿白芝麻的糖葫蘆等等。

確實有一股區別於香港街頭的市井煙火氣。

李繼文雙手左右牽著父母時不時還要蹦躂一下，雖然以往跟爹媽在一起膩歪的時間並不少，但是架不住自己兄弟姐妹多啊。

像這樣獨屬於她自己一個人的相處機會還是頭一次。

李承志自然也看出來了，由著她的小性子，時不時還要給她騎大馬舉高高，逗得小公主“嘻嘻”大笑。

“好香啊”

坐在李承志脖子上的寶貝蛋突然聞到一陣奇異的香味，怎麼形容呢？

並不油膩，因為那玩意不經過油炸或是爆炒，而是用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃。

小傢伙聞到到的應該是攤主特意調好的醬汁味道，鮮鹹。

從小在香港長大的李繼文肯定是沒吃過的，再說內臟這東西李家從來不做。

哪怕是法國人吹上天的鵝肝也是如此。

李成志和婁曉娥對視一眼，見小姑娘垂涎欲滴，不約而同起了促狹的心思。

帶著她走到小攤跟前。

“來了，二位？”

擺攤的是個四五十歲的中年大叔，言語間吹噓自己是祖傳手藝，前些年國家不允許個人經營，現在政策寬泛了就重拾手藝。

李繼文不服氣的糾正：“伯伯不是二位，是三位”

“哎喲，瞧我這兩魚眼泡子，竟然不識得小姑奶奶當面。

該死，實在該死”

純粹賣乖弄巧逗小孩兒一樂，這不？李繼文害羞的躲到父母身後去了。

這老闆嘴上說著手裡的功夫也沒閒著，轉眼間就把前一位食客用過的餐具收拾好，給二人騰出了桌子。

他見眼前這一家三口衣著不凡、前呼後擁的，自是知道來了貴客，所以臉上的笑容稍微多了點。

只見老闆麻利的將準備好材料放進笊籬裡，在放進滾沸的開水裡，上下抖動那麼幾下。

“得嘞，好吃美味的爆肚出鍋咯！”

還帶吆喝的。

爆肚從極為脆嫩到完全嚼不爛已成為一個系列，特別是被稱為硬貨的葫蘆，而食信、蘑菇、肚板，或脆嫩或柔嫩，其嫩的感覺非常明顯但根本嚼不爛，需要整吞整咽，享受的只是它似是而非的脆嫩。

有趣的是最難嚼的爆肚也是最香的爆肚，清人楊米人在《都門竹枝詞》中專門寫道：

“入湯頃刻便微溫，佐料齊全酒一樽，齒鈍未能都嚼爛，囫圇下嚥果生吞。

肚仁取料於羊的胃上的一條肌肉隆起，只取其最肥厚，幾寸左右，撕去厚皮，一隻百餘斤重的大羊所得淨料不過幾錢，最多可切四到六塊，堪稱爆肚中的極品。

要用精確的水量、水溫、火候迅速爆得。

很快三碗看上去勉強還算過