第114章 新品上市(第1/2頁)

武大與老丁頭回到家時，已到辰時。兩人簡單吃了些早飯，就開始忙活了。

清洗收拾豬尾巴，還算簡單一些，可是收拾大腸小腸時，可就犯了難嘍，豬糞便的臭味瀰漫了整個屋子。

陸少然之前做過一次紅燒肥腸，曾經查詢過如何清洗處理大腸。於是，武大自告奮勇來處理大小腸。

武大先把豬大腸放入清水中，用手搓洗一下。然後把有肥油的那一面翻過來，用小刀刮掉上面的肥油，肥油都弄乾淨後，把豬大腸放在木盆裡，加入一把小麥粉，用手揉搓。麵粉的吸附能力很強，可以去除大腸上的油脂、黏液等髒東西，並且去除腥臭味。肥腸分為兩面，有肥油的一面洗乾淨後，再洗光滑的那一面。武大把光滑的一面翻過來，同樣用幹小麥粉揉搓，把黏液和雜質都揉搓乾淨，最後再用清水把豬大腸上的小麥粉都沖洗乾淨。然後撒上鹽，倒入水酒，浸泡一會兒，反覆淘洗幾遍，直到清理乾淨。

老丁頭在旁邊看著武大清洗忙活，很是嫻熟，不禁讚歎道：“武大，你這是行家呀？”

武大嘿嘿笑了一下，“哪裡！我這也是摸索出來的。”

武大又把豬小腸按照清洗流程給處理了一下。

老丁頭清洗處理其他的肉塊。

兩人處理完畢，老丁頭開始把肉塊浸泡起來。

“武大，這大小腸和豬尾巴，我之前沒有滷過啊！怎麼弄？”老丁頭問武大。

“就按滷煮其他肉品的方法滷煮啊。”武大說道。

“那，那還得另起個爐灶，用另一個鍋，不能和這些肉品混到一起滷煮，以免串味。”老丁頭說道。

“行啊，聽您的。”武大說著，便與老丁頭把另外一個爐灶的火點著。

老丁頭先將肉品放入到煮沸的鍋中，加入蔥段、薑片、水酒。

“焯水一定要熱水下鍋，冷水下鍋焯出的肉品收縮的厲害，滷製出來的口感會發柴。浮沫煮出來後，用勺子撇去浮沫，然後撈出，進行醃製。”

老丁頭一邊操作著，一邊給武大講解著。

然後開始進行醃製，大約一個時辰後，就開始放進大鍋中開始滷煮了。

武大在一旁看著，記著操作要領。

又一個時辰後，滷煮的肉品可以出鍋了，老丁頭撈出一小塊排骨，嚐了嚐，口感與平時幾無差別，方才鬆了一口氣，也夾了一塊給到武大嚐嚐，武大拿到手裡，吹了吹熱氣，放進口中，嗯煮的鹹香軟爛，肥肉入口即化，口感確實不錯。老丁頭便將滷煮肉品爐灶的火給封了。

老丁頭將滷煮大腸的爐灶也封了火，“武大，這些，你嚐嚐吧。”老丁頭看著一鍋白花花的腸子和漂伏著的豬尾巴，皺了皺眉。

武大用長筷子夾起一小段大腸，又夾出一小段小腸，和一根豬尾巴，用手扇了扇風，想讓冒著熱氣的食物儘快涼下來。

武大用短筷子夾起大腸放到嘴裡，撕咬咀嚼著，先是鹹鮮，嚼兩口後肥腸的滋味開始氾濫，又香又膩，整個口腔都被那股異香佔領了，吃得那個叫爽。而後又夾起了小腸，更加軟爛，香味四溢。武大放下筷子，抓起豬尾巴，先把尾尖部位放到嘴裡，一點點地啃下去，肉質緊實彈性有嚼頭，真是人間美味，大快朵頤。

“丁叔，你也嚐嚐，真的好吃。”武大又撈出來一段肥腸，一段小腸和一根豬尾巴。

老丁頭拗不過武大的盛情，硬著頭皮，將大腸放進嘴裡，哇噻，竟然這麼好吃？還有小腸，還有豬尾巴，這口感，竟然比豬頭肉和豬排骨更好吃呢！

老丁頭睜大了眼睛，一副不可思議的樣子。

“趕緊的，找紅紙來，我要寫個廣告。”武大忙說道。

“啥是廣告？”老丁頭不解地問道。

“就是宣