第50章 月下遙祭(第1/2頁)

在偶然間孟塵從爸爸的書櫃中找到了這樣幾篇對於渭縣“堡子”的調查與描述，今天看到自己家附近的鳳凰山土堡，從而想起來這些記載，也算是家鄉的一大特色了！

孟塵回到家的時候，媽媽正在忙著收拾筱麥子，這是一種很有特色的糧食，是孟塵家鄉祖祖輩輩無可或缺的食物，莜麵是由莜麥加工而成的麵粉，莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成分，莜麵中還含有一種特殊物質——亞油酸，它對人體新陳代謝具有很好的改善作用。

但是孟塵媽媽在做的卻是另外一種獨屬於當地的特色美食：甜醅子。這種當地特色小吃加工很是繁瑣，首先要把莜麥晾曬，然後就用一塊青磚放在糧食上面，人站到青磚上面，踩著青磚在糧食上面蠕動轉圈，這個工序最費時間，要反覆碾壓，搓揉，直到莜麥顆粒上面的絨毛被去幹淨才行，而且是每一顆莜麥粒兒上面都去掉了絨毛，顯出渾圓飽實的樣子，才可以進行下一道工序。選材：選擇新鮮的白米作為主要原料，這是確保甜醅甜度的關鍵。然後就是以下的程式了：

蒸煮：將莜麥蒸煮至熟透，這一步是為了使莜麥顆粒軟化，便於後續的發酵過程。

發酵：將蒸熟的莜麥放入瓷盆中，加入甜醪釀造酒麴，進行發酵。這一過程是甜醅製作的關鍵，發酵時間的長短會影響甜醅的口感和甜度。

陳化：發酵完成後，將甜醅放置一段時間，讓其自然陳化，這一過程會使甜醅的口感更加醇厚。

品嚐：陳化完成後，可以品嚐甜醅，根據個人口味調整甜度和酸度，以達到最佳的風味平衡。

每年的夏天，媽媽總是不厭其煩的為全家人做這道美食，等甜醅子做好後，就放在南面背陰的房子裡，然後打發孟塵去背陰的山溝溪流中尋找還沒有融化的堅冰，挖上一塊，拿回來放在甜醅子的盆子裡，隨著冰塊緩緩的消融，潔淨的冰入慢慢的融入甜醅子裡面，等初夏的酷熱剛來的天氣，從地裡面幹活回到家，正是口乾舌燥的時候，舀一碗帶著冰粒的甜醅子，邊吃邊喝，最後一飲而盡！莜麥子的綿柔筋道，帶著甜蜜的味道，還有酒麴的味道浸入舌根，讓人回味無窮，擊節叫絕！

每當幹活很累的時候，回到家，就著油餅連飲兩碗甜醅子，那是孟塵從小到大最為印象深刻的美食！只能用“過癮”兩個字形容！

孟塵一邊幫著媽媽站磚塊碾搓莜麥，一邊和媽媽嘮著家常，媽媽感嘆的向孟塵吐槽：

“唉！我一年四季沒有閒一秒鐘，但是這莊稼卻越來越不值錢！咱們村的年輕人，大多都出門打工去了，就是你大舅家的兄弟幾個，也全部去外地打工掙錢了！聽說，建築工地上一個小工也要五十塊錢一天，一個月就是一千多，這莊稼地裡面苦死苦活的一整年，一家子人的成果還沒有一個小工半年的工資高！”

孟塵也知道這個情況，之所以不想待在農村，而是考上學，而後上班工作或者另謀出路，也都是因為農村實在太苦，而且付出的太多，而收穫得太少！於是他就給媽媽寬心：

“媽媽，你就堅持幾年，等我上了班掙錢了，咱們家就不用這麼辛苦了！爸爸也馬上退休了，我和姐姐再有四年就可以自給自足了，你們倆就不用種那麼多的地，累死累活的！”

“到時候，我掙上錢’，就把你和我爸接出去，在大城市生活，一天只需要散散步，下下棋就行！你們負責健康，我們負責掙錢！”

媽媽被孟塵忽悠得高興極了，笑咪咪的說：“好，等你掙錢了，我下半輩子的幸福生活就交給你！”

孃兒倆一邊聊天一邊忙著手頭的活，忙乎了兩個小時，才將十幾斤莜麥子收拾乾淨，接下來就是蒸煮工作，加上天也晚了，媽媽就讓他去挑水，然後準備晚飯。

吃過了晚飯，孟