第58章 這樣我才能提前準備好所需的食材(第3/4頁)
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廚房是否有固定的日常菜譜。
發現這個問題後，何傻柱立刻詢問道：“那麼，今天該做什麼菜品？我們這個迷你廚房有沒有固定選單？”
對這一提問，王主任也猛然醒悟自己的疏忽，滿臉歉疚地解釋道：“瞧我這記性，都給忘了，實際上每天都有菜譜，早上根據庫存情況為三大食堂定製日選單。
何師傅，這就是今天迷你廚房的具體選單。
”
何傻柱接過王主任遞給他的紙張瀏覽一番，那是手寫的選單內容，輕聲閱讀著。
“豬肉燜豆皮，燒肉配土豆，清燉白菜與豆腐，醋溜土豆絲，番茄雞蛋湯。
”何傻柱自言自語：“四菜一湯，兩個肉兩個素。
”
接著補充：“每位顧客都會有一整份菜嗎？每樣做足夠一百人的分量。
”
對此，何傻柱點點頭，“王主任，我都記住了。
”
他知道在當時代替普通餐飲的人會選擇每月初就在食堂預購一個月的小灶飯菜票，總數量是可以估算出來的。
何傻柱不認為僅僅因為自己的廚藝提高就建議增加分量。
對於不能承擔小灶成本的人來說，關鍵還是在於經濟條件；即使有機會嚐鮮，那也是偶爾，絕非家常便飯。
正當此時，王主任低聲補充道：“何師傅，若領導臨時有額外招待活動，選單和所需材料都會事先準備好。
前幾天副廠長有所指示，今天中午幾位領導將會親自光臨品鑑您的技藝，要求準備好魯菜和川菜，大約需要備齊三個餐桌的份量。
”
你待會兒把菜譜列一下給我，這樣我才能提前準備好所需的食材。
”
對此，何傻柱並未表現出驚訝，反而覺得這是一次機會，隨即笑道：“好的，我會根據準備做什麼菜餚來擬定選單，之後再送到您的辦公室給您確認。
”
看到何傻柱態度友好，王主任既滿意也感激，決心以善意回之。
“好吧，那麼何師傅，你就專心工作吧，我這就去一樓巡查一番。
你也清楚，下層有一些變動需要我親自監督，以防不測。
”
想起替代了王偉傑位置的自己，何傻柱立刻領會到了王主任話中的含義。
完成交接事宜，正式擔任廚師一職前，他還需要確定一些細節。
正當此時，他突然意識到還未完全瞭解當天應制作哪些菜餚，也不清楚這個廚房的日常安排如何，於是立即向王主任請教：“對了，王主任，我今天具體該準備哪些菜品？咱們的專供灶是否有固定每日選單？”
對於何傻柱的疑問，王主任這才察覺自己先前忽略了這一環節，急忙面帶歉疚地回答：“哎呀，真抱歉忘了這件事，我們這裡有現成的選單。
每天清晨，我會按照庫存物資安排三個灶臺的菜式。
這是專供灶今天的選單一覽。
”
何傻柱從王主任手中接過那張手寫的選單，仔細閱讀了一下內容：
“紅燒豬肉配粉絲，紅燒肉加土豆，白菜與豆腐熬湯，炒土豆絲，番茄雞蛋湯。
總共四菜一湯，兩種肉類兩種素食。
”
“何師傅，專供灶的選單每天都保持‘四菜一湯’的標配，份量方面，每一菜品足夠一百人享用即可。
”
何傻柱聽後點頭贊同：“明白了，王主任，感謝您的說明。
”
實際上，何傻柱深知小灶使用者通常會在每月伊始就在食堂購買整月的小灶飯券，參與人員固定。
即便自己的菜餚口感