第5章 金包銀和月牙白(第1/2頁)

張重黎回到後廚，檢查了一下米飯。

溫度已經降下去，而且水汽也蒸發掉不少。

接著，張重黎盛出了兩盤米飯，並且保鮮膜把剩下的米飯封存。

他拿上雞蛋、米飯、胡蘿蔔丁、青豆走到灶臺前。

耳邊再次響起灶薪的聲音。

“你準備做什麼炒飯？”

張重黎此時已經想好了，他亮出手上的四個雞蛋說：“我準備給劉爺爺來一份月牙白，但是雞蛋不能浪費，我再給自己來一份金包銀。”

灶薪笑呵呵說：“不錯不錯，安排的挺好，那就開始吧，看看你是不是能掌握好炒飯手藝。”

張重黎先分別在兩個碗裡把雞蛋敲出來。

其中一個碗裡放一個全蛋，以及剩下三個雞蛋的蛋黃。

而蛋清則是放在另外一個碗裡。

接著，張重黎先把四個蛋黃碗裡的雞蛋液打散，攪打成均勻的雞蛋液。

因為放了四個蛋黃，所以雞蛋液呈現出比較深的金黃色。

打散蛋液，張重黎拿過炒鍋放在灶臺上。

在拿炒鍋和炒勺的一刻，張重黎不禁有些慶幸。

好在身體綜合素質被灶薪提升過了。

否則自己想要用後廚裡這炒鍋和炒勺還真未必能有那份力氣。

用乾淨的廚房紙把鍋和勺都擦了一遍。

接著又把調料小車拉到身邊來。

張重黎先是燒水把胡蘿蔔丁煮一下，把胡蘿蔔丁煮軟，再把青豆放入鍋中水裡汆燙一番。

把胡蘿蔔丁和青豆撈起瀝乾水放在一個小碗裡。

然後開啟灶火，先把鍋裡水擦乾，先放在灶火上乾燒，按照記憶裡的方法，向熱鍋放入涼油，來回幾次把鍋炙一下。

這個過程是讓鍋內表面形成油膜，可以讓鐵鍋起到不粘的效果。

耳邊灶薪聲音響起：“不錯，你居然知道要先炙鍋。”

張重黎頗有些小得意：“當然，好歹我也在後廚裡，看我爺爺和我爸做菜看過挺長時間的。”

灶薪說：“別臭屁了，趕緊開始吧。”

張重黎在鍋中放入油，接著把一份米飯直接倒入鍋中。

用炒勺把米飯在鍋中拍散，接著一手握住鍋把，一手握著炒勺開始翻炒起米飯。

在鍋中米飯全部炒散，先是向鍋中米飯中下入鹽調味。

把鹽翻炒均勻後，把放了四個蛋黃打散的雞蛋液倒入鍋中。

接下來用勺子去進行翻炒，讓雞蛋液逐步浸入米飯中，最終雞蛋液完全把米飯給包裹住。

張重黎在這個過程中不停翻炒，一直到再把因為雞蛋液粘連在一起米粒炒散。

此時，鍋中的米粒因為外面包裹著雞蛋液呈現出金色。

張重黎又向鍋中下入蔥花，慢慢翻炒讓蔥香味揮發出來。

把蔥花炒勻後，再向鍋中下入胡蘿蔔丁和蔥花，並且在這一次加入一點點水。

再經過翻炒，把胡蘿蔔丁和蔥花炒勻，同時把鍋中之前加入水汽炒掉。

之後下入青豆，進行一番翻炒，臨出鍋前關火，再撒入最後一次蔥花，翻炒一番後盛盤。

這麼一盤炒飯完成，張重黎幾乎是瞬間察覺到，自己炒飯手藝變得嫻熟。

灶薪的聲音響起：“不錯不錯，不愧是灶君傳人，你還挺聰明的，知道先炒一份試一試，透過第一份炒飯的炒制，讓自己手藝熟練度提升，這樣你再給外面劉老頭炒，有了熟練度加持會炒的更好。”

被灶薪點破心思，張重黎笑呵呵說：“因為是第一位客人，而且你說了有獎勵，當然要儘量表現好一些。”

灶薪誇獎道：“聰明。”

接