第47章 魚肉的多種做法(第1/2頁)

張重黎聽到身旁柴月容的話，倒是有些驚訝：“你怎麼知道是龍鯉一族送來的？”

柴月容頗有些小得意說：“我當然知道，你手上這個看上去像是布袋子的東西，實際上是龍鯉一族特殊的魚皮袋子。

摸上去柔軟如布，但是卻能夠隔水透氣，而且袋子內有洞天，用來搭配龍鯉一族特產的鯉魚是非常合適的。”

張重黎提著袋子回後廚，同時笑著說：“看不出來，柴大小姐懂得還挺多。”

柴月容獲得誇獎更加是有些傲氣了。

“當然啦，龍鯉一族平日裡，每逢節日都要往我家月老祠送上一批魚，然後向我爺爺求一求龍鯉一族後輩的姻緣。”

張重黎聽後笑著說：“這麼看起來，你們月老家把持各族男女姻緣，每年能收不少禮啊？”

柴月容一臉認真說：“才不是呢，爺爺不會因為那些族群送禮，專門優待他們的，牽紅線綁紅繩都會經過斟酌。”

張重黎仔細一想，不禁覺得龍峰的事情，龍鯉一族上門找自己，恐怕是月老出的主意。

沒有去多想，張重黎提著布袋回到後廚，把布袋掛在後廚水池邊。

然後開啟布袋口子，伸手從裡面撈出幾條鮮活的鯉魚。

看著抓出的鯉魚，張重黎不禁感嘆：“龍鯉一族每天送來的鯉魚都是如此新鮮，而且這些鯉魚也都非常的乾淨。”

柴月容說：“對對，龍鯉一族養的鯉魚特別好，我在月老祠經常吃，清蒸了之後不需要任何的調料，也都是非常的鮮美。”

張重黎一聽笑著說：“你們月老祠只會清蒸嗎？”

柴月容奇怪問：“不清蒸的話，還有其他的做法嗎？”

張重黎一邊把手上的鯉魚敲暈，迅速在水池宰殺清理，一邊笑著對柴月容說：“那我讓你見識一下不一樣的做法。”

柴月容自然是非常好奇，湊近到張重黎的身邊仔細觀察。

以張重黎如今的刀功，宰殺和清理鯉魚都非常迅速。

眨眼間，幾條魚都被清理乾淨。

張重黎先是把魚肉都給片下來。

再把魚骨和魚頭沖洗乾淨，稍稍進行一番醃製，便交給了土豆和香蕉去負責燉煮魚湯。

張重黎不忘囑咐：“記得不要多放調味，還有要用豬油煎制魚頭和魚骨，加水的時候一定要加入開水。”

土豆和香蕉兩個精怪聽後，領命迅速忙碌起來。

柴月容看著不禁說：“真好呢，張重黎你這後廚裡，有這群精怪幫你，倒是讓你輕鬆很多。”

張重黎笑著回應：“確實是可以輕鬆不少。”

張重黎把一部分魚肉片成魚片，並且用清油封上送入冰箱去。

龍鯉一族送來的鯉魚實在是太過新鮮。

張重黎嘗試了不少辦法，最後才找到了這種用封清油的方法。

這個辦法能夠最佳的保持魚肉的鮮嫩。

剩下一部分魚肉，被張重黎用刀給迅速刮成魚肉茸。

魚肉茸又被張重黎給分成了兩份。

一份是摻入澱粉攪打上勁後，只用鹽進行調味，交給蔥婆婆領著番茄一起去汆魚丸。

剩下一部分魚肉茸，被張重黎在裡面加入一部分豬肉泥，用鹽、胡椒粉和香油調味，分次攪打入蔥姜水，最終制成了魚肉和豬肉混合的餡料。

張重黎又動手和麵，用魚肉豬肉混合餡料包了餃子。

柴月容全程在後廚裡觀看，真是看得眼花繚亂。

她怎麼也沒有想到，鯉魚竟然能被張重黎給做出這麼多花樣來。

隨著魚湯開始翻滾，魚丸一個一個的出鍋，餃子也一個一個包出來。

看著後廚裡琳琅滿目的這些美