第53章 談心(第1/3頁)

等回到知青院的時候，天色已經不早了，沈小夏把買的東西都分別歸置好。

折騰了一天，晚餐也沒有心情做了，從空間裡拿了一份快餐吃了。

吃完之後，洗漱好，早早的就睡了。

早上起來的時候，沈小夏先去把木桶木盆裡面的冰收了，又重新灌上水。

簡單的吃過早飯後，看著昨天拿回來的五花肉，沈小夏打算包餃子。

包餃子，相信很多人都會，哪怕是在現代，包餃子也是很多人都會的一項技能。

只是這個時候包餃子，難點在於自己擀麵皮、

在現代，很多人包餃子都是直接買現成的餃子皮。

好在對沈小夏來說這不算難點，她一直覺得自己現擀的餃子皮比外面機器製成的餃子皮更好吃。

時間充足的情況下，沈小夏更願意自己擀麵皮包餃子。

沈小夏打算先?把需要的材料準備好。

從儲物櫃裡拿出麵粉，倒入專門放在廚房用的小木盆裡。

在麵粉中間開一個小窩，分次往裡面加入溫水，用溫水和麵的話，面更容易成型。

而且需要注意的是，水的量要根據麵粉溼潤的程度，酌情新增。

加入水後，把麵粉攪拌均勻，然後用手揉搓麵粉，將麵粉揉成麵糰。

將揉好的麵糰蓋上溼布。

沈小夏打算讓麵糰醒發一個小時，這樣可以讓麵糰更加鬆弛，方便後期操作。

在麵糰醒發的過程中，沈小夏準備調製餃子餡兒，她打算包豬肉玉米餡和豬肉白菜餡兩種餡的餃子。

對於豬肉的處理，沈小夏空間的廚房裡其實是有絞肉機的，但是沈小夏還是打算手工剁碎，這樣肉質更有嚼勁。

把五花肉切成丁，然後剁碎裝入大碗中。

往碗里加入鹽、?料酒、生抽、?老抽、蠔油、?胡椒粉等調味品，還加入?了蔥姜水去除腥味。

把肉和調味品攪拌均勻，把拌好的肉分裝到兩個碗裡。

再把玉米拿出來剝粒後洗乾淨，沈小夏打算把玉米粒先煮熟，這樣可以使玉米更香甜，口感更好。

白菜也是洗乾淨，瀝乾水，然後切成丁。

放入少量的鹽在切好的白菜裡，靜置二十分鐘，再手動把白菜裡面的水擠幹。

分別把兩個餡料都調好後，麵糰也醒的差不多了。

沈小夏在案板上撒了一些乾麵粉，然後?把醒好的麵糰放在案板上。

在麵糰的中間摳出一個洞，然後雙手將麵糰拿起來轉圈，將麵糰撐開。

等麵糰成為一個圓圈，把它扯開，變成一個大長條。

沈小夏覺得還是有點粗了，就把長條分成三截，繼續揉搓，直到粗細合適的地步。

再將條狀的麵糰切成一小塊一小塊的，最後擀成圓形的餃子皮。

擀好的餃子皮之間也應該撒上一些麵粉防止粘連。

洗乾淨雙手，沈小夏將準備好的餡料和餃子皮都搬到了房間裡，放到了書桌上。

拿起一張餃子皮，放在左手掌心。

右手拿筷子，夾起適量的餡料，放在餃子皮中央。

餡料的多少要適中，多了的話，餡容易露出來，少了的話，口感就沒有那麼好了。

接著，用手指蘸一點清水，沿著餃子皮的邊緣塗抹一圈，這樣能使餃子皮更好地粘合在一起。

然後，將餃子皮對摺，從餃子皮的一邊開始，用拇指和食指輕輕捏合邊緣。

一邊捏合一邊向前推進，動作要小心，確保餃子皮能緊密地貼上在一起，不留縫隙。

隨著沈小夏不停的動作，一個個小巧玲瓏的餃子就完成了。

最後