第48章 大廚李華(第2/2頁)
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都是自己做飯吃 ，直到大學才有食堂。
按穿越之前的年限算，李華已經20多年做飯的時間了，所以做飯對李華來說完全就是一種享受，平常吃的各種家常菜都不是問題。
土豆去皮切滾刀塊，先泡水裡防止氧化變黑，農家散養雞洗乾淨切塊備用。
五花肉改刀切薄片盛出備用，螺絲椒切滾刀塊備用，小油菜去根清洗乾淨備用，香菇若干，清洗乾淨，改刀切塊。
最後還有一條黑魚，清洗乾淨打上花刀，另去一碗，倒入料酒，生抽，放入蔥段，薑片，擠壓出汁水，混合後塗抹在魚身醃製。
在切適量薑片，蒜粒，幹辣椒，蔥花，香菜段，開始製作。
第一道菜，大盤雞，鍋裡燒油，油溫五成熱下入雞塊，炒幹水汽，鍋底放入一小塊火鍋底料提味，放入薑片，幹辣椒，翻炒兩分鐘，加入八角，桂皮，香葉，生抽，鹽，耗油，雞精，攪拌均勻，轉入砂鍋慢燉十分鐘，加入土豆塊，再燉十分鐘撒一地香菜出鍋裝盤。
第二道菜，農家小炒肉，乾鍋放入切好的螺絲椒，燒至微微翻皮虎皮，盛出備用，起鍋燒油，油溫五成熱放入五花肉片，煸炒出油脂，加一勺豆瓣醬，適量豆豉，快速翻炒兩分鐘，加入虎皮辣椒，鹽，雞精，生抽一點點耗油，加入一把蒜苗，快速翻炒兩分鐘，起鍋裝盤。
第三道菜，香菇油菜，起鍋燒油，油溫五成熱下入香菇油菜一起炒，兩分鐘後，開始調味，鹽，雞精，一點點耗油，在翻炒兩分鐘出鍋。
第四道菜，本來要做香辣烤魚的，沒有托盤和酒精燈，就做個紅燒魚吧，起鍋燒油，油溫五成熱，鍋底撒入一點點食鹽，醃製好的魚去掉料渣沿鍋邊滑入，然後成圓形轉動鍋，讓魚沿著鍋邊滑圈，以免魚粘鍋，待一面煎止定型，將魚翻面繼續沿鍋邊滑動，直到兩面金黃，將魚滑至一面，鍋底加入一勺豆瓣醬，一塊火鍋底料蔥薑蒜幹辣椒，再加入一碗水，沒過魚塊，待水燒開，加入鹽，雞精，生抽，耗油，調味，在煮兩分鐘，待魚入味，撒入一把蔥花香菜出鍋裝盤。
四個菜製作完畢，此時正好有人開門，是王霞和劉曉琴回來了，聽見廚房有聲響，過來看看。