第119章 啤酒燒烤(第1/2頁)

“宋老，快來嚐嚐這個！”文淵端著一碗黃黃的液體，滿臉期待地走進宋老的屋子。那碗中的液體在夕陽的餘暉下泛著誘人的光澤，上面還有不少的泡米，散發出淡淡的麥芽香氣，讓人聞之便心生嚮往。

宋老的眼睛一亮，隨即很快又平靜下來，彷彿已經習慣了文淵時不時帶來的驚喜，但文淵沒有發現的是，那是一抹若有若無的懷念之色，宋老微微一笑，問道：“是什麼？”

“是我新釀的酒，我叫它啤酒。”文淵的眼中閃爍著自豪的光芒，彷彿這是一個他傾注了無數心血的作品。

“奧？啤酒，那我可要嚐嚐了！”宋老說著，就接過來文淵手中的碗，咕咚咕咚一口氣就喝了下去。那豪爽的姿態，彷彿是在品嚐世間最美味的佳釀。

“怎麼樣？怎麼樣？”文淵迫不及待地追問，眼神中充滿了期待。

宋老咂吧了幾下嘴，回味著口中的味道，然後緩緩說道：“嗯嗯，還不錯，就是苦味兒重了些。”

文淵聞言，略微有些失望，但隨即又燃起了鬥志：“那我再調整調整配方，減輕點苦味。”

“不過，這苦味也別有一番風味，挺有特色的。”宋老話鋒一轉，又給了文淵一絲安慰。

“還有沒有？再給老頭子我來一罈。”宋老忽然又想到了什麼，繼續說道，“哦，還有，給我烤點羊肉下酒。”

“有有有，啤酒管夠，還有，這喝啤酒就得吃烤肉，您算是說對了。”文淵驚喜連連，連忙吩咐人去準備。

啤酒，這個在現代社會中再普通不過的飲品，在這個時代卻是文淵經過長時間研究和嘗試才釀造出來的。他深知，酒這東西，說到底都是一個發酵過程，但不同的原料和工藝卻能釀造出截然不同的風味。

啤酒的獨特之處在於，它是用麥芽發酵的。而麥芽的原料，大麥，是釀造啤酒的關鍵。雖然北方多小麥，但文淵還是選擇了大麥，因為大麥在發芽過程中會產生豐富的酶類，這些酶類能夠將澱粉轉化為可發酵的糖。當然，小麥也是可以的，但小麥的麵筋含量較高，會影響啤酒的清澈度。

大麥之所以叫大麥，是因為它的籽粒比小麥大，而且顏色多為棕黑色。在釀造啤酒時，大麥需要經過發芽、烘乾等過程，形成不同種類的麥芽，如淡色麥芽、焦香麥芽等，這些麥芽將賦予啤酒不同的風味和顏色。

發芽完成後，大麥需要被烘乾以停止發芽過程。烘乾過程中，大麥的顏色會逐漸變深，形成獨特的風味物質。然後，將麥芽粉碎、糖化、過濾，得到清澈的麥芽汁。這個過程中，澱粉被轉化為糖，為後續的發酵提供了必要的原料。

接下來，就是加入啤酒花進行煮沸。啤酒花是啤酒釀造中不可或缺的原料之一，它不僅能夠為啤酒帶來獨特的苦味和香氣，還具有防腐和澄清麥汁的作用。煮沸過程中，啤酒花會釋放出苦味物質、香氣物質和防腐物質，對啤酒的風味和穩定性起到重要作用。

然而，啤酒花的獲取並不容易。它還有另外一個名字，叫蛇麻花，是一種中藥材。具有健胃消食、利尿安神的作用。之所以有安神的功效，是因為啤酒花屬於大麻科的植物，含有一定的鎮靜成分。但文淵並沒有因此而退縮，他透過西域商人找到了啤酒花，為釀造啤酒提供了必要的原料。

解決了啤酒花的問題後，文淵又面臨著另一個挑戰——酵母的獲取和培養。酵母是一種真菌，它能夠將麥芽汁中的糖轉化為酒精和二氧化碳。空氣中的確存在酵母，但如何從中接種並培養出適合釀造啤酒的酵母卻是一個難題。

文淵經過多次實驗和嘗試，終於從空氣中成功接種並培養出了適合釀造啤酒的酵母。這個過程雖然艱難，但當他看到酵母在麥芽汁中活躍地繁殖時，所有的辛苦都化為了烏有。

最後一