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至三遍的涼水，這時候的高粱米飯吃起來最為爽口。

飯食上，連守信是最“好打發”的，從菜園子裡新鮮摘下的大蔥，去掉蔥頭的泥土和鬚子，用井水沖洗乾淨，然後破開蔥管，將裡面也許有的粘液去處，蘸上從醬缸裡撈出來的大醬，不需要別的，連守信就可以吃上整整四碗這樣的過水高粱米飯。

張氏也能吃上三碗。

雖然連守信好打發，但是張氏也不會僅僅給他吃大蔥蘸大醬。

稍微懶一些的主婦，每天只需要開一次火，煮上一大鍋夠一家人吃三頓的米飯，就能打發了一家人一天的飯食。

張氏是個勤勞且手巧、廚藝高超的主婦，所以，連守信和幾個孩子就都有口福了。

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第五百零三章　富業

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連蔓兒家的飯桌上，經常代替蘸醬菜的是涼拌菜。比如拍黃瓜，拍黃瓜要做的好吃，最好不要用鋼鐵製的菜刀，那樣會損害黃瓜的清香。用竹刀背拍的效果的最好。還有將嫩黃瓜、幹豆腐等切成細絲，調好味，都極為爽口下飯。

夏天做涼拌菜，必不可少的是蒜泥。

連蔓兒覺得加蒜泥不僅僅是為看口感，它也有殺菌的目的。說到蒜泥，不得不說說連守信另外非常喜歡吃的一道菜，那就是蒸茄子。

選長的順溜的嫩茄子，在做飯或者煮菜的時候，在鐵鍋里加一個簾屜，鋪上簾屜布，然後將洗好的茄子平鋪在簾屜布上，用火蒸。為了在蒸制的過程中，不讓茄子的味道流失，茄子的蒂是不能去掉的。

這樣蒸出來的茄子，表皮的色澤會變得很淡，撕開之後，可以看見裡面的瓤已經軟爛了。用蒸茄子，蘸上調好的醬油汁，是相當美味的。

不過連蔓兒並不太喜歡吃這道菜，她喜歡的是蒜泥醃茄子。同樣是將茄子洗淨上鍋蒸，但是不能蒸的那麼爛，熟了就好。然後將茄子破開，在茄子瓤上抹上蒜泥和細鹽，然後放進醃菜的罈子裡，一層層鋪好，放在陰涼的地方醃製。

不用醃製多久，就可以吃了。早飯的時候，就著從豆腐坊打來的豆漿吃油條，配著這種醃茄子，味道最棒了。油條是連記自己做的，新僱了一個夥計會炸油條，所以每隔上一兩天，連記就會炸一次油條賣，有的時候還會炸一些豆沙餡的糯米炸糕，銷售的也很好。所以買油條和炸糕的。連記都會送上一碟自家醃製的小菜，其中也包括茄子。

其實，油膩的吃食，和這種醃製的爽口小菜就是絕配。

這時候。新土豆也下來了。

土豆的吃法也非常多，最簡單的就是將土豆洗乾淨，下鍋裡烀的爛爛的，然後將皮去掉，將土豆搗成土豆泥，或者就那麼蘸醬吃。連蔓兒家收了土豆，都是先可著那些個頭小的。或者是外表有瑕疵的，或者是在挖的時候弄傷的來吃，而將那些個頭大、表皮光滑完好的土豆存起來。

那些土豆，可以存放多半年的時間，一直吃到明年開春。

除了烀土豆，涼拌土豆絲也很受一家人的歡迎，多放一些醋，在夏天吃的很開胃。

而這個季節。三十里營子的莊戶人家的飯桌上，最常見的燉菜裡，一般都是土豆、豆角和茄子唱主角。甚至不用放肉。只在燉菜的時候多加一大勺的葷油，那一鍋菜出來就香噴噴的，如果再往裡面加一些粉條，就更美味了。

正在長身體的小孩子，幾乎不知道苦夏為何物，這一季的瓜菜，將他們每一個都餵養的壯壯實實。

小七卻沒長胖，只是眼瞅著身子抽條。大花早已經是隻肥貓，大胖和二胖也脫去了奶味，長成了兩隻壯