第4部分(第1/5頁)

性和促進血液迴圈，能夠有效預防心臟病。菠菜中含有大量草酸，在人體內遇上鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易被吸收而排出體外。所以，兒童及孕婦在食用菠菜時要適量。

黃豆芽

春天是維生素B2缺乏症的多發季節，黃豆芽是含維生素B2較豐富的食品，可以有效地防治維生素B2缺乏症。烹調黃豆芽時不可加鹼，要加少量食醋，才能保持維生素B2不減少。

竹筍

無論是涼拌、煎炒還是熬湯，竹筍均鮮嫩清香、營養豐富，是人們喜歡的佳餚之一。中醫理論認為，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、養肝明目的功效。春季可用鮮竹筍煮白米粥服食，對防治咳喘、糖尿病、煩渴、失眠等症有較好的效果。

胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素。經常飲用胡蘿蔔汁有助於防止血管硬化，降低膽固醇，也可輔療糖尿病、貧血症，對消除代謝障礙、視力減弱和防止頭髮脫落也有較好的療效。胡蘿蔔汁製劑還可以廣泛地應用於治療心血管、肝、腎等疾病。用胡蘿蔔200～250克（洗淨切片），豬肝100～200克（切片），鍋中加水、食油及少許生薑、鹽燉成的胡蘿蔔豬肝湯可補血養肝明目，治療維生素A缺乏所致的夜盲症及兩目昏花等症。

胡蘿蔔素是維生素A的半成品，是脂溶性物質，只有溶解在油脂中才能在人體小腸黏膜內轉變為維生素A。因此，食用胡蘿蔔最好用油烹調，或切塊與肉同燉。

夏季養生

一年四季中，夏季是陽氣最盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛。此時是人體新陳代謝旺盛時期，陽氣外發，伏陰在內，氣血執行亦相應地旺盛起來，活躍於機體表面。面板毛孔開洩，而使汗液排出，透過出汗調節體溫，適應暑熱的氣候。

然而夏季也應該注意養生。

精神調養　在炎熱的夏季，要做到神氣調養就必須做到神清氣和，快樂歡暢，胸懷寬闊，使心神得養。因此，應多參加一些文娛活動，外出旅遊，消夏避暑等，這樣既使人心曠神怡，又可鍛鍊身體。

起居調養　夏季暖熱之氣盛，應晚睡早起，順應自然，保養陽氣。由於夏天氣溫高，晚上睡眠時間較短，要適當午睡，以保持充沛的精力。

飲食養生　夏季陽氣在外，陰氣內伏，人的消化功能較弱，食物調養應著眼於清熱消暑，健脾益氣。因此，飲食要選清淡爽口，少油膩易消化的食物。酷暑盛夏，因出汗多，常感口渴，適當用些冷飲，可幫助體內散發熱量，補充水分、鹽類和維生素，起到清熱解暑的作用，如西瓜、綠豆湯、赤小豆湯等，但切忌暴吃冷飲、生冷瓜果等。飲冷無度會使胃腸受寒，引起疾病。

運動調養　夏天氣候炎熱，對人體消耗較大，若長時間在陽光下鍛鍊可能引起中暑，所以，最好在清晨或傍晚天氣涼爽時，到公園、河岸、湖邊，或庭院，選擇合適的專案鍛鍊，如太極拳、太極劍、廣播操、慢跑、散步等。去江河湖海進行遊泳鍛鍊，更令人心曠神怡，有利於調節情志，增進健康。

防病保健　夏令天暑地熱，若人體正氣不足，溼熱之邪常乘虛而入，容易引起暑病。在夏季要科學安排工作和學習時間，做到勞逸結合，防止在烈日下過度暴曬，注意室內降溫措施，使居室環境儘量做到通風涼爽，保證睡眠，注意飲食，家裡備些防暑飲料和藥物，如西瓜、酸梅汁、綠豆湯等。

秋季養生

進入秋季，人體的生理活動也隨自然環境的變化而變化，養生保健尤要注意衣食住行的調節。

衣 俗話說，春捂秋凍。除早、晚氣候稍涼需添衣服外，一般不宜過快地增添衣服，適當凍凍，可提高面板和鼻粘膜的耐寒力，對安度冬季有益。但是，凍要凍得有度，