第1113章 殺豬、做臘肉(第1/2頁)

雨終於在吃過午飯後停了。

雖然下了一個晚上外加一個早上的雨，不過都是小雨。

下午父子倆來到自家水田的時候，發現田裡的水雖然比較滿，但是也沒有沒過田埂。

兩人十分高興，看樣子前幾天施的肥，還是留在田裡面。

雨過天晴，下午的天氣非常好。火紅的太陽曬得父子倆都快冒煙了。

第二天再過來的時候，田裡的水位已經下降了不少。

於是唐山和唐肖景又帶著家裡的長工，繼續給剩下的水田以及玉米施肥。

父子倆忙活了三天，才給全部田地都施了一遍肥。

田地剛打理好，兩人都顧不上休息，家裡的豬就要出欄了。

八頭大肥豬，每一頭都有200斤左右，胖嘟嘟的看著十分喜人。

一大早，唐肖景就帶著幾名身強力壯的長工，在山腳的臨時屠宰場殺豬。

唐家每年都要養好幾十只大肥豬，家裡的長工現在都是殺豬的好手。

白刀子進紅刀子出，很快就給這些大傢伙把血給放好了。

這時，唐山另外兩名長工，已經在屋裡燒好了幾大鍋滾燙的熱水。

燙豬、刮毛、開肚、切塊，一群人忙活了一個早上，才將8頭大肥豬給收拾好了。

八頭大肥豬，去掉豬血、豬頭、下水和骨頭，總共才1000斤左右。

豬肉被分成了兩部分，三分之一用來做臘腸，三分二則是用來做臘肉的。

做臘腸的豬肉，是一半肥一半瘦的。按這個比例做出來的臘腸，不幹不柴、肥而不膩，十分的好吃。

肉全部切成小丁後，拌上各種香料和鹽，再灌到洗乾淨的豬大腸裡面。

再曬上十天八天，香噴噴的臘腸就做好了。

而做臘肉的豬肉都切成了大塊，而且分了兩種規格，大的有4斤重，小的是兩斤。

肥瘦相間的肉塊，全部抹上鹽和香料後，碼在大水缸裡面，醃製幾天後再能進行燻烤和晾曬。

除了大塊的肉，豬頭和排骨唐肖景也一起給醃上了，也都一起做成臘肉。

雖然臘好的豬頭和排骨沒什麼肉，不過用來做下酒菜卻是一絕。

碼頭上有兩位客商，特別喜歡這些邊角料做的臘肉，每年都要從他手上買不少的臘排骨和臘豬頭。

好的肉都處理好了，現在還剩下一大堆的豬骨頭和豬下水，豬紅也有幾大桶。

唐肖景留了一副豬骨頭和豬下水，以及一大桶的豬紅，給家裡的長工吃。

然後又給自家和葉家各留了一副。

剩下的大骨頭、豬下水以及豬紅，唐肖景打算便宜賣給村裡的人。

昨晚他就和葉青青商量好了，價格還是和以前一樣。

豬蹄、豬尾巴，豬小腸、豬肝，豬心，豬肺、豬腰、豬肚，所有東西一律兩文錢。

帶著少許肉沫的大骨頭，一文錢一根，豬紅一文錢兩大塊。

一早，葉青青就把家裡準備低價賣豬下水的事情，和葉老太太說了。

然後葉老太太又去村頭的大榕樹那轉悠了一圈，很快整個桃花村的人都知道了，唐家又有便宜的豬下水賣了。

這些年，唐家一直都是在村裡的曬場上賣豬下水的。

村裡的人早早就在曬場上等著了，遠遠看到唐家父子趕著牛車過來，一窩蜂似的衝了上去。

看到這麼多人過來買東西，唐肖景眉開眼笑地大聲嚷嚷著：

“大家別擠，還是和以前一樣，豬下水不管什麼部位，都是兩文錢一個隨便挑，大骨頭一文錢一根，豬紅一文錢兩大塊。”

一時間，父子倆就被村裡的婦人們給團團圍住了。