第87章 做柿餅(第1/2頁)
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秋天是收穫的季節,各種果子紛紛成熟,小後山的柿子和棗也都熟了。 一大早,葉老爺子、葉老太太和葉青青三人來到小後山摘柿子。小後山的柿子樹非常高大,葉老太太目測有四米高。 黃燦燦的柿子掛滿了枝頭 ,一個個沉甸甸的如拳頭一般大的柿子將樹枝都壓彎了腰。 柿子樹太高了,葉老爺子特意準備了兩支3米長的竹竿,竹竿的頂部用小棍子撐開一個口子。 摘柿子的時候,將樹枝對準竹竿的小口,用力將掛滿柿子的樹枝折下來,這樣就可以輕鬆地將高處的柿子摘下來。 祖孫三人花了一個上午,將樹上所有的柿子都摘下來了。 這柿子看著多,摘下來後發現比在樹上看起來的還要多,地上的柿子堆成一座小山。 葉老爺子帶了八個大竹筐過來裝柿子,沒想到還裝不下,還好驢車上有兩個備用的麻袋,又用麻袋裝了滿滿兩麻袋的柿子,這才將所有的柿子裝下了。 “棗子也熟了,我們去打些棗子吃吧。”葉青青笑嘻嘻地說道。 “打些下來嚐嚐吧,也不知道好不好吃。” 說是嚐嚐,不過葉老太太並不抱什麼希望,山上長的野棗樹大部分是酸棗樹,又酸又澀,村裡的人都是用來餵豬的。 樹上的棗子紅彤彤的,個頭又大,葉青青覺得這棗子肯定特別好吃。 葉老爺子在樹下拿著長竹竿拍打樹上的棗子,已經熟透的棗子紛紛落下,就像下棗子雨一樣。 葉老爺子拍打了幾下就停手了,三人在樹下撿棗子。 葉青青撿起一顆又大又圓的棗子,在身上擦了擦,直接往嘴裡放。 “這棗子好難吃,沒有味道不說,水分還少,就像吃木頭一樣。” 葉青青皺著眉,硬著頭皮將口中跟木頭一樣的棗子嚥下去。 葉老太太原本還以為是酸棗,沒想到還不如酸棗呢,白長這麼大的個頭了。 “沒事,拿回去餵豬也是好的。”葉老爺子將地上的棗子都撿到手中的籃子裡,笑呵呵地說道。 葉老太太看天色不早了,催促著兩人回家。 車上放滿了柿子,葉老太太和葉青青都沒位置坐了,葉老爺子趕著驢車,祖孫倆只好跟在後面慢慢走回家。 祖孫三人在小後山摘了600多斤的柿子回來,這些柿子葉老太太準備把它們都做成柿餅。 做柿餅的第一步就是先將柿子外面的硬皮削乾淨。 吃過午飯後,葉老爺子、葉老太太、葉母和葉青青幾人圍坐在一起削柿子。 幾人有說有笑,氣氛十分融洽,嘴饞的葉青青還偷吃了一塊看起來已經熟透了的柿子,沒想到被澀得直吐舌頭。 一旁的三人被樂得哈哈大笑。 四人動作很快,不到一個時辰就將所有的柿子都削好了。 削好皮的柿子要放在陽光下曬,曬個兩三天後,等到果肉微軟就可以開始捏餅。 捏柿餅也是有講究的。第一遍不能用力太大,以免捏破外皮。捏了第一遍後,隔2至3天,攤放的柿果面逐漸乾燥,並呈現皺紋時,就可以捏第二遍。 第二遍捏時用力要比第一遍大些,要將果肉的硬塊全部捏軟。然後再隔2至3天,果面出現粗大皺紋時,捏第三遍。 第三遍要將果面捏扁,果肉捏軟,並及時捏扁。 一邊捏邊曬,翻曬10至12天,曬到柿子半乾的狀態就可以了。 將壓扁的柿餅裝在桶內,等到霜降節前後,將柿餅取出攤放在涼爽的地方,注意不能讓陽光曝曬。 上午攤晾,午後把它收回桶內,經這樣反覆幾次處理,柿餅糖分溢位,表面出現白霜柿餅就算做好了。做好的柿餅軟糯香甜,還會流蜜。 柿餅捏到第二遍的時候,小後山的油菜花開了。 枝頭上掛滿了大大小小的花苞,幾朵小黃花在枝頭上綻放,勤勞的小蜜蜂停在花蕊高興地採花蜜。 殊不知它們辛辛苦苦採的口糧,早就被盯上了。 葉父將6個蜂箱分散在油菜地裡安放。 在秋收的前幾天,香甜軟糯的柿餅終於做好了。 葉老太太拿了7個柿餅出來,一人分了一個。 柿餅的外面結了一層白色的糖霜,葉青青舔了舔,是甜甜的。接著又咬了一口軟糯的柿餅,滿嘴的香甜。 葉老太太做的柿餅受到了家裡的一致好評。 葉西林