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至於後續的涮菜，則是要有客人自行搭配，葷素的比例，因為地理位置以及人均消費水準的緣故，大多涮吃的素菜，價格都在八元到十元不等。

廚房內灶火升騰，王銘炒鍋上火，而他的兩側，另外的兩名炒鍋師傅默默的站在一旁，兩人皆是這一次擂臺賽招募而來，年齡二十三四歲的樣子，國家二級廚師，先前在所在的餐飲門戶沒有提升的發展空間，被王銘拉攏了過來，經過兩日的培訓之後，成為了蝦吃蝦涮的兩名炒鍋師傅。

“香辣蝦的工序並不複雜，主要還是在辣醬的運用上，美食的烹製玄而又玄，根據原材料質地的不同，先後加入的順序也會不同，都有可能導致整道菜餚的口感有所偏差，這一點，希望你們能夠用點心去研究。”

炒鍋之上火焰升騰，王銘快速的將炒鍋清理乾淨，頭也不回的開口說道，而一旁的兩人，則是深有同感的點了點頭。

炒鍋內放入清水，火焰呼嘯之中，快速的被加熱起來，王銘側過身，將玉米段與青筍放入水中，略微燙過之後，倒入漏勺之內，再度將炒鍋清理之後，注入三分之一的食用油，將開背之後的南美蝦放在了漏勺之中。

炒鍋上油溫逐漸升高，王銘將清洗乾淨的南美蝦輕輕的溜著鍋邊倒入鍋內，油溫升騰之中，嗤拉的聲響不斷傳出，南美蝦遇熱之後快速的蜷縮起來，通體泛著紅黃油亮，浮上油麵之後，被王銘打撈出來，放入一旁控油。

接著，王銘將土豆條下入鍋內，冒著油花之時，將火焰調小了一些，不多時，土豆逐漸的漂浮上來，呈金黃色的時候，亦是被王銘打撈了出來。

將鍋內的熱油盡數的倒入油古子之內，快速清理之後，注入少許的底油，接著，放入少量的鮮花椒以及幹辣椒段進行爆炒，隨著花椒的清香與辣椒的香辣味被爆炒出來，大蔥薑蒜以及香菇也被放入鍋內，小火煸炒之後，加入紅油鮮亮的香辣醬再度煸炒，頓時之間，一股濃香撲鼻的香辣味道，頓時擴散而開。

“香辣醬雖然經過熬製，可依舊要加熱煸炒之後才能夠將它的味道徹底呈現出來。”王銘開口說道，將油光紅亮的南美蝦以及其餘輔料盡數的放入鍋內，加入少許的食用鹽以及白糖之後，滴入紅油，翻炒之下，倒進了後方調理臺的鐵鍋之內。

“剩下的你們兩個來吧，記住，要保證菜餚的質量，香辣鍋作為主菜，會被率先食用，所以無論是口感還是味道，都要做的精細一些，只有香辣鍋吃的舒心，才會對後面的涮菜有期待。”

王銘再度的開口說道，而隨著他的聲音落下，兩人皆是認真的點了點頭，而廚房內其餘的員工，也都將目光注視而來，重點，則是放在了那黝黑鐵鍋內的香辣蝦上面。

鐵鍋之內，紅光油亮的南美蝦，金黃中掛著點點紅油的香酥土豆條，糯香的玉米段，清脆的青筍條，以及口感醇厚的香菇糅合在一起，擴散出陣陣使得人食指大動的香味，王銘伸手將鐵鍋拎了起來，對著廚房外走了出去。

此時剛剛中午九點多中，大堂內前來恭賀的五桌客人，其中大半是熟悉的面孔，王銘笑著走上前打著招呼，而於海則是將其手中的香辣鍋接了過來。

“玫姐，你去安排一下其它幾桌，先上一些開胃的冷盤，至於香辣蝦鍋，廚房已經在弄了。”

安排了其餘事宜之後，王銘的目光掃過這單獨的一桌，於海，陸天峰，林老，李龍，以及高遠等人圍繞著圓桌而坐，圓桌中央的電鍋上，此刻已經擺放上了香氣四溢的香辣蝦鍋，隨之而來的，則是服務員將一盤盤的配菜端了上來。

“來吧，在座的也沒有外人，大家都別客氣，你們能來，我跟高興。”

王銘笑著開口說道，在一旁的座位上坐了下來，這些人之中，除了高遠之外，