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訴說年景不佳和生意不景氣後說，她雖然本來不能再

僱夥計，但另一方面又有許多突擊性活計迫切需要一個；她還識她家裡住不下第

二個夥．計，可是在弗朗西斯修道院後面的橄欖園有間小屋——離此地不到十分

鍾路程——一個要求不高的青年人勉強在那裡過夜是不成問題的；此外她作為正

直的師孃知道要為夥計的健康負責，但另一方面卻也看到自己無力保證每日能有

兩餐熱飯——一句話，阿爾努菲夫人是——當然格雷諾耶早就嗅到了——一個過

著富裕生活和具有精明的生意頭腦的婦女。由於他本人對錢不太計較，他表示每

周有兩個法郎報酬和其他勉強維持生活的條件就知足了，因此他們很快就達成了

一致。第一個夥計被叫來了，他是個像巨人一樣的人、名叫德魯，格雷諾耶立即

猜出，他想必經常和夫人一道睡覺，她若不與他商量，顯然是不能做出決定的。

他站到格雷諾耶面前——格雷諾耶在這巨人跟前顯得太滑稽可笑了——兩腿叉

開，散發出精子氣味的霧氣，打量著他，用鋒利的眼光審視他，彷彿要透過這種

方式洞察出某種不正當的意圖或一個未來的情敵似的，最後他據傲而又顯示寬容

地冷冷一笑，點頭表示同意。

一切就這樣解決了。他們跟格雷諾耶握握手，格雷諾耶得到一份冷冷的晚餐，

一床被褥，一把小屋的鑰匙。這小屋是個棚屋，沒有窗戶，散發出好聞的舊羊糞

和乾草的氣味，格雷諾耶就在小屋裡儘可能好地安頓下來。第二天，他開始在阿

爾努菲夫人那裡幹活。

這正是水仙花開的季節。阿爾努菲夫人在城市下面的大盆地裡有小塊土地，

她叫人在自己的小塊土地上種植這種花，或是與農民討價還價從他們那裡買來。

這種水仙花一大清早就送來，一筐筐倒進作坊裡，堆成一大堆，體積龐大，分量

卻像羽毛一樣輕，散發出香味。一德魯在一口大鍋裡把豬油和牛油融化成奶油狀

的液體，當格雷諾耶用一把像掃帚一樣長的攪拌工具不停地攪拌時，他把大量新

鮮的花朵倒進鍋裡。這些花宛如被嚇得要死的眼睛一樣停在表面上一秒鐘，當攪

拌工具把它們往下拌，熱油把它們包圍起來時，它們就變得蒼白了。幾乎是在伺

一瞬間，它們已經精疲力竭、枯萎，顯然死神已迅速來臨，以致它們只好把最後

一口香氣呼給浸泡它們的那種媒介物；因為——格雷諾耶高興得難以形容地發覺

——他在鍋裡往下拌的花越多，油脂的香味也越濃。而且在油裡繼續散發香味的

並不是死了的花，而是油脂本身，它已經把花的芳香佔為己有。

有時鍋裡的湯液太濃，必須把它倒到粗篩上，以便除去無用的花的廢渣，從

而又可以加入新鮮的花朵。然後他們又倒入花，攪拌，過濾，整天不停地幹活，

因為事情不能拖延，直至傍晚，這一大堆花都在鍋裡處理完畢。廢料——為了不

受任何損失——再用滾水燙過，置於螺旋壓力機裡，把最後一滴尚發出香氣的油

榨乾。大多數芳香，即像海洋一樣浩瀚的花之靈魂，總是留在鍋裡，儲存並融入

緩慢凝固的並不怎麼好看的灰白色油脂裡。

翌日，離析——人們給這種方法的稱呼——繼續進行，鍋子又加熱，油脂被

融化，鍋里加入新的花。一連幾天起早摸黑，都是這麼幹活。這種活非常辛苦格