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韓孔雀看向那條魚，這條一人長的藍鰭金槍魚，此時已經閃爍著金光。

韓孔雀用手指小心地觸控著它，它最外面的那層黑色“面板”，冰涼、細膩、緊實而有彈性，就像一隻經過處理的、高階小牛皮包的表面。

這條藍鰭金槍魚的批發價就要一百多萬人民幣，最終到了顧客的嘴裡，價格肯定更高。這不是在吃黃金是幹什麼？

價格這麼高的海鮮，在國內還真是很少見，這樣的高階食材，不要說平民，就算是富豪，見過的也不多。

所以。他們既然有了這種頂級食材，自然是要好好的處理一下的，透過跟船長交談，韓孔雀也清楚了這些魚的處理渠道。

現在誰不知道中國人富了，中國的土豪有錢，所以就算價格再貴的東西，也有人哄搶。

韓孔雀旗下的餐飲公司有好幾個，所以這樣的頂級食材並不難處理。

而就在紅龍賓館的自助餐廳，現在都會進行定期的大型藍鰭金槍魚解體秀。食客們可以一邊享用自助餐，一邊觀看整個藍鰭金槍魚的解體過程。

解體藍鰭金槍魚是有專業程式的，而中餐大廚們很少有這樣的培訓，所以剛開始，韓孔雀他們旗下的大廚們，只能反覆地在專業影片上熟悉整個過程，之後在請教了一些藍鰭金槍魚的船長，才開始實戰練習。

而這條小漁船的船長。就是一個專業的藍鰭金槍魚船長，經過他手處理的藍鰭金槍魚無數。他自然比很多專業的大廚都要專業。

剛開始被鉤釣上來的藍鰭金槍魚自然是活著的，在船上，漁民們會立刻對它進行放血，作用是為了讓魚體不會變得僵硬，且因為血是從骨髓中直接抽出，所以魚體內很乾淨。沒有淤血沉積。

在去掉了血和內臟後，藍鰭金槍魚被迅速地浸入到冰水中，使它的肉質呈現一種休眠狀態。

這樣，即便等它在幾天後到達異國異地的餐廳，肉質一樣能保持住鮮甜的口感。

因為藍鰭金槍魚的價格比較昂貴。消費群體受限，所以韓孔雀旗下的每家飯店，每年也只能處理這樣的整條藍鰭金槍魚五六條，反而是黃鰭金槍魚和大目金槍魚的數量則多很多，當然人口眾多的大城市，自然處理的就更多。

這條船上的船長，處理藍鰭金槍魚可以說已經昇華到了藝術的境界，雖然不能用庖丁解牛來比喻，但也差不多了。

現在韓孔雀就親眼看到了，解體是從藍鰭金槍魚的黑色表面開始的，那層黑色其實並不是皮，而是它的鱗。

黑色的鱗被剔成極薄、狹長的一條條，放在了一邊，露出銀灰色的魚身——這層銀灰色才是它的皮。

接著被分割下來的是頭和尾，跟著才是藍鰭金槍魚的身體。

藍鰭金槍魚的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。

大腹部位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色，價格最貴；中腹肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色，肉質同樣鮮美細膩，名叫赤身，油脂較少，價格最便宜。

很多人都知道大腹是老饕眼中的珍寶，據說最昂貴的超低溫藍鰭金槍魚，大腹部位的魚肉可以賣到1600元/公斤左右，冰鮮的藍鰭金槍魚大腹肉，甚至可以賣到2500元一公斤。

但殊不知，藍鰭金槍魚有兩塊腮幫子肉，才是至珍至貴的，每一兩的市場價格為2800元，在尼桑，日料店的老闆都捨不得拿出來賣，只用它招待最尊貴和重要的朋友。

剛才船長說的，他見過的藍鰭金槍魚身體上最貴，價值達到每兩兩千八百元的頂級魚肉，說的就是這兩塊腮幫子肉。

這兩塊腮幫子肉被船長小心地分割了下來，他一邊小心分割，一邊述說，這兩塊肉，一定要輕拿輕放，否則，嬌貴的魚