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泡就出來了吧？多欣賞一會，然後關火，過濾掉沒化開的麵粉顆粒。有專門的篩子用來過濾，但一般人都不會有這種裝置的，那樣只能用勺把比較大的顆粒一個一個的盛出來了。這樣我們就做好了最基本的奶油濃湯。

利用這些濃湯，可以透過放不同的配菜做成不同種類的湯。奶油玉米濃湯加入的是玉米糊或者玉米醬（沒有的話，玉米顆粒也行），放入蘑菇丁之類常見的蔬菜，再加入鹽和胡椒粉就做好了。必勝客的雞茸蘑菇湯呢，是在濃湯裡放的炒熟了的碎雞肉、蘑菇，以及鹽和胡椒粉。如果是奶油南瓜濃湯呢，把上面的玉米或者雞肉改成打散的南瓜就可以了。看，規律很明顯吧？只要是奶油某某濃湯，基本上都可以按照這樣的規律製作。

但要是為了體驗當巫婆的感覺，更有意思的做法是守著一大鍋冒著泡泡的濃湯，把各種自己喜歡的配菜統統扔到鍋裡，看能做出什麼味道的湯來。特別是平時在家裡做菜，很難準確掌握每次準備的蔬菜種類。很多時候沒法嚴格按照選單上的要求來選擇配菜，而是因地制宜的改變菜譜。與其記住大量的食譜，不如記住配菜的基本原理，然後自由發揮就可以了。在廚房裡，很多人一開始是那個準備嚴格按照配方煉藥的巫婆，最後卻成了抱著好奇之心有什麼材料都放鍋裡的頑童。這不一定是壞事，最早的化學家不就是這麼出現的麼。

小貼士

除了蜘蛛、蜈蚣、蠍子這些毒物外，巫女會用很多植物配置湯藥。比如百里香、薄荷、、石南花、茴香、艾蒿、甘菊、薰衣草、馬鞭草、康乃馨，有很多都是我們日常烹飪中能用到的哦。

廚間找樂，菜裡尋歡——疙瘩湯

無論生活在什麼環境下，人都要有給自己創造樂趣的能力。在學校裡每當有無聊講話的時候，坐在座位裡的我就望著桌面發呆。那些桌面有很多都掉了油漆皮，斑斑駁駁的。我把那些桌面想象成有趣的圖案：一個猙獰的人臉，或者是翱翔在太空中的飛船，在想象中自得其樂。長大以後跟別人說這件事情，才發現有很多人有同樣的經驗。

小學的時候，那種同一個漢字被要求反覆抄寫好幾遍的作業實在是煩人。特別是那種一整頁讓你反覆抄上好多排的生字。那時候的我想到一個把無聊作業變得有趣的辦法：我先在生字本的最左邊寫上一豎排生字，作為每行的標杆。然後從這頁的某一個角落出發，斜著寫生字，寫著寫著寫到邊上的時候，就像玩反彈球遊戲一樣，讓生字的軌跡反彈。這樣，單調枯燥的生字抄寫就變成了有趣遊戲。

還記不記得小時候的玩泥巴。和麵就和玩泥巴有著異曲同工之妙，能給做疙瘩湯的過程平添了不少的樂趣。疙瘩湯的關鍵步驟在於怎麼做出疙瘩來。準備一碗麵粉，然後開啟水龍頭，把流出來的水調節成小細流。一邊用面盆接水，一面用筷子不斷的在麵粉中攪拌。很快，盆裡就會出現很多小疙瘩，塊大還是塊小，都憑你自己掌握。如果不小心和出了比較大的面塊，就用手把它撕碎。還可以發揮小時候玩泥巴的技巧，隨意捏自己喜歡的造型。

疙瘩湯的配菜和做泡麵一樣隨意。可以放菜葉，可以放胡蘿蔔絲，也可以放雞蛋或者肉。坐一鍋水，等水開了把麵疙瘩放進湯裡，煮開之後放進其他的配菜。放鹽、雞精、胡椒粉來調味，等水再開一會，就做好了。具體需要的烹飪時間和麵疙瘩的大小有關，越小需要的時間就越短。疙瘩湯這種東西，熱乎乎的一大碗湯，吃著香甜，易於消化，特別適合在冬天吃。

疙瘩湯是窮人的飯食，日子苦的時候吃不上白麵，玉米麵是主食。如果想吃湯食了，玉米麵的粘合程度做不成麵條，只能做成麵疙瘩來煮。就這樣的食物也不能想吃就吃，有的時候，只有病號才有資格吃疙瘩湯，一般人只能吃到玉米麵粥。中國老百姓苦日子過了不少，誰也沒有隻手變