第74章 教授徒弟(第2/2頁)
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需要斜刀切，因為斜刀切開表面的那層膜，味道才能進入到菜裡面去。”
一顆白菜切完，才發現食堂的眾人都圍在身邊，兩個大師傅也在。
傻柱明白他們的心思，真正廚師出身的，軋鋼廠只有他們爺倆。這些半路出家的，當然也想多掌握點技巧。
見眾人都給面子，傻柱索性把白菜葉子撕吧撕吧，往盆子裡一扔。
“既然都到這了，我今天給大家做個酸辣白菜，讓大家嚐嚐我的手藝。技術在這，學會了是本事，不需要拜師，學不會也別抱怨。”說完，隨手切了點蔥段，辣椒段，蒜片。
油熱下料，炒出蔥蒜香味，炸一下辣椒，然後把白菜幫扔進去翻炒。
“如果是做小炒，最好把白菜幫放鹽殺一下水，到時候會更好吃。當然，今天就不用了，國家的資源，還是能省則省。鍋裡多靠一會就行了、”
等到白菜幫炒至半熟，再把白菜葉子扔進去一起翻炒，簡單調味，最後臨出鍋之前烹入老陳醋，瞬間，醋香味傳來。原本因為燥熱食慾不振的眾人，瞬間開始狂咽口水。
“醋烹入的時機要掌握好，早了揮發乾淨了，沒有酸味，酸辣白菜名不副實。晚了醋味太重，吃起來酸味壓人，吃不出香味了。”
說完，傻柱已經乾脆利落的把菜盛出來，遞給了劉蘭。
圍觀的眾人早已按捺不住，紛紛開始嘗菜，然後不自覺的開始點頭。一道菜還沒等到窩頭出鍋，就已經被吃光了。
“何師傅這手藝，真不愧是大飯館出來的。”食堂的另外兩位 大師傅，一臉佩服的誇讚。
“二位師傅繆讚了，都是為人民服務，都是同志，當不得師傅這兩個字。”傻柱沒有狂傲，虛心說道、
沒必要讓所有人都感到你的鋒芒，對你沒有好處的，這一點傻柱非常清楚、
“記住了，想把白菜做的好吃，斜刀切幫，會更有味道。”見眾人吃完，傻柱跟三個徒弟交待了一聲。
胖子賊兮兮的，立刻給傻柱送上水杯。
“師傅，喝水。”
“少來，你小子最滑頭。廚師是手上的功夫，可不是嘴上的功夫。技術都交給你們了，學不會可是你自己的問題。”對這個徒弟，傻柱也沒有特殊對待。
真心才能換真心，自己都沒有付出真心，又怎麼能夠責怪別人呢。