第四六五章 辣椒炒柔魚(第3/4頁)

操作。

時間不長，魷魚就從半透明狀完全變為了白色，這時候的魷魚其實是沒有熟透的，但已經定型了，可以撈起來了，要是汆的時間過長，肉就硬了，口感不好。一盤好的爆炒魷魚，要的就是魷魚剛剛好熟了的時候，那時候的口感及口味是最好的。

嫩辣椒雖然不辣，但裡面的辣椒籽還是要去掉的，一個是辣椒籽會影響口感，二是這世上許多人都有蛀牙，辣椒籽進到牙縫裡也是難受，因此後世去那些比較有名一點的飯店用飯，是基本上看不到一盤菜裡有辣椒籽的。

將辣椒的頭尾切掉，中間拉一刀，輕輕攤開，用刀尖削去裡面的芯，辣椒籽也就去掉了，然後辣椒也是切成八分長的小段，因為魷魚是君味，辣椒是臣味，一道菜裡要講究主菜和配菜的形狀一致，主菜是片狀，配菜也要是片狀，主菜是條狀，配菜也要是條狀，但也要突出主菜來，所以，辣椒的個頭就要比魷魚的個頭小一些。

熱鍋，冷油，燒到油四分熱，將辣椒倒進去先煸軟，然後起鍋備用。

同樣是熱鍋，冷油，燒到七分熱，放入薑末，蒜末，翻兩下後快速將魷魚入鍋翻炒，加鹽再翻，撒酒，把先前煸好的辣椒倒進去一起翻炒幾下，淋雞油，再淋水澱粉勾芡好後即起鍋裝盤上席。整個過程只用了盞茶的工夫就完成了，也是一道很簡單的菜式，王況這邊才剛開始裝盤，早就得了王況告誡的這海中的食材大多需要熱食才好吃的幾個廚師們就飛快的操作了起來。

有幾個從房陵建富酒樓學了雕花回來的幫廚靈機一動，就用廚房裡的紅辣椒，幾刀就切出了一朵小紅花，點綴在盤邊上，王況見了讚道：“不錯不錯，原本只有綠白二色的，被這紅一點綴，生動了許多。”

那幾個幫廚得了王況的讚揚，就更是賣力起來，開始琢磨著用廚房裡的現成食材給其他的菜餚配起色來，不得不說，這幾個幫廚是有點天賦的，不然也不會那麼早的就從房陵回來，和他們同期去的，還有不少人被留在那回不來的，因為他們還沒學成。

高三這時候嘻嘻笑著從外面慢慢的走進來了，他知道小東家如果還沒出去，那就是菜肯定還沒好，緊跑慢跑都是一樣，當然還是要慢慢的走，如今他的身份也不同往昔了，現在是堂堂建安侯府管家呢，可不能因為自己的言行而讓人瞧不起不是？作為管家，那就要有管家的穩重才行。

王況將炒好的那盤魷魚遞了過去：“端到後院裡去，前面暫時就不要再去了，你要再去，保證成為了眾矢之的。”然後自己就背了手，施施然的往前走去，捉弄了那些大佬們兩次，王況很是開心，誰讓你們個個鼻子那麼靈的？總共才二十多斤魷魚，四十多條，原來自己慢慢吃，可以再吃幾天的，這下可好，全來了，今晚一過，就只剩了幾條，可不是每一年的冬天都能吃到新鮮魷魚的，這幫傢伙，明擺著就是來搶吃的嘛。

到了前面，閻立德眼最尖，一下就看到王況，就大呼小叫起來：“正主兒來了，正主兒來了，大家說，是不是該罰？”

“該罰，該罰，罰他三大碗，不對，該罰他六大碗。”禇遂良叫得最是來勁，被捉弄一次就要罰三碗，兩次，自然就是六碗酒了。

“禇大家，還想不想要田黃了？”王況湊了近前去，低聲威脅了一句。

禇遂良眼睛不好，耳朵可靈，一聽王況這話，先是一個激靈，然後一喜：“建安侯說話算話？”

“說話算話。”王況嘿嘿一樂，自己手上正好有幾塊被自己以前雕壞了的田黃，拿來送個禇遂良是正好，一禇遂良的書法大家身份，要找個雕刻大家來幫他改那是輕而易舉的，雕壞的那幾塊，就連王五也是沒轍的，要是他有這麼深厚的功底，當初也不用被趕出來了，肯定被當成佛爺一樣的供著，黃大當初受冤，王五如果有那地位，只要隨便一句話，