第159章 蝦餃和澄粉(第1/2頁)

看著這精緻的糕點，甦醒也是來了興趣。

只見他把裝著缽仔糕的小碗拿在手中，另外一隻手拿起一根竹籤沿著碗邊那麼一劃然後輕輕一挑，就聽見‘啵唧’一聲。整塊缽仔糕就已經被完整被剝離了出來，放到了旁邊的小碟子裡，而本來的碗裡沒有一點的殘留。

甦醒把竹籤直接從糕點的中間插入，然後直接將糕點提了起來，這缽仔糕就好似大號的棒棒糖一般，晶瑩剔透，還在微微晃動，看起來就十分可口。

一口咬下，口感爽滑細膩，軟糯酸甜的味道十分開胃，表面的椰蓉甜美可口，吃起來有種點點碎碎的感覺。

而缽仔糕本身的質地十分的軟糯，加入了新鮮的青梅汁，沒有果子苦澀的味道，而是帶有獨屬於青梅的果酸味，十分的清爽，在加上用桂花蜜糖漬過的紅豆，使得整體的味道有股甜蜜的滋味，口味也很是豐富。

吃了一口甜蜜的缽仔糕，甦醒感覺剛才喝了涼茶後，嘴中最後殘留的那一絲苦味都消失乾淨了。

缽仔糕不過是巴掌大小而已，幾口就被甦醒給消滅掉了，不過作為正餐前的小吃，酸酸甜甜的還是十分開胃。

等到甦醒一口嚥下最後一口缽仔糕後，又端起涼茶淺淺的喝了一口，這個過程中，接下來的菜品點心也被陸續送了上來。

剛剛還覺得挺寬敞的餐桌，瞬間就被各種茶點給佔領了，各種竹籠、碟子和盤子重重疊疊的擺放在甦醒面前，大大小小的有十餘種點心。

儘管甦醒已經有了心理準備，但看見眼前這五花八門、種類豐富的菜品，不由的還是在心裡暗暗咂舌。

這粵式早茶也實在太豐盛了吧，真的很難相信這麼多的菜品和點心居然只是一頓早餐而已？

恐怕自己平日裡一週的早餐加在一起都還比不上今天這一餐。

甦醒感覺今天有點奢侈了。

面對各式各樣的茶點，甦醒真的有些眼花繚亂，一時間都不知道該如何下筷了，只因為每道都十分的誘人，看上去都很好吃。

關於早茶點心的由來，甦醒還聽到過一種說法，那就是其實粵式早茶點心剛開始的種類並沒有這麼多的，不過後來因為早茶文化的興起，各大茶樓為了吸引更多的客人，於是掀起了一輪菜品的創新風，紛紛推出各種茶點進行競爭。

可以說今天能有種類豐富的茶點都是相互內卷出了來的結果，而其中最後能被突出重圍保留下的菜品，個個都是經受過考驗的經典之作。

而每個凡是能排得上老字號的茶樓，又都會有自己的那麼一兩個招牌菜品，比如老字號的陶陶居、成珠樓、蓮香樓、惠如樓、祥珍樓、太如樓等，其中的招牌就有什麼麻皮乳豬、奶黃包、五彩鮮蝦仁、姜蔥炒肉蟹、西湖菊花魚、手撕鹽焗雞、片皮掛爐鴨、雲腿爽肚、雪裡藏珍等等。

雖然甦醒人現在沒在粵廣，但他今天選擇的這家鳳祥樓也是一家頗有名氣的老茶樓了，大師傅也是地地道道的粵廣廚師。

而根據甦醒的瞭解，這家茶樓還真有幾道招牌菜，其中首推的就是薄皮蝦餃皇。

於是甦醒先揭開了面前一個正冒著熱氣的蒸籠，但見翠綠色的竹籠裡，正靜靜臥著兩隻圓滾滾的蝦餃，麵皮潔白剔透，薄如蟬翼，有些透明的質感，裡面餡料看起來特別清楚，橘紅的蝦肉若隱若現，造型也很別緻。

看起來彷彿裡面的餡料會流動一樣，甦醒用筷子輕輕地戳了戳，有種q彈爽滑的感覺。

這蝦餃皮和北方的餃子皮不同，之所以薄薄如紙，呈現出透明狀，是因為用了一種獨特的麵粉，就是澄粉。

這澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，它和麵粉不一樣，屬於無筋麵粉，可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

澄粉甦醒之前有用到