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胡醫師那垂涎三尺的模樣，讓眾人莞爾。雷曉飛答道：“我準備從今開始，每週讓酒樓增添兩道新菜，到時您胡老就嚐個夠。”

第230章制燒鵝爐

李村的農作物加工和銷售工作還在按部就班地進行，而且，這項工作已上了軌道，再也不用雷大人操心。“合作社”裡的管理也逐步趨於穩定，也不用雷小哥過多插手。雷曉飛就決定利用這個空檔來實現他那加工燒味菜的設想。

做燒味菜就要做一個專用來燒食品的爐子。這種爐子的雷曉飛前世的家鄉俗稱“燒鵝爐”或“燒豬爐”，顧名思義是燒鵝或燒豬用的。

這種爐子有大小之分，小的一般做成罐型，有一米多直徑、兩米多高，是用不鏽鋼製成的，只要的爐底放上炭點燃，然後把醃製好的食品掛入爐中，再蓋上蓋子，到一定時間後，食品就被燒熟、烤香；而大的爐子一般都做成地爐，就是在地下挖一個大坑，再用耐火磚砌成一個密室，然後再透過用電熱絲或炭燒的方法，把食品燒熟，這種爐子一般兩、三米直徑大，四、五米高，最大的甚至有房子那麼大，大的爐子適合大批次生產。

燒鵝、燒豬這些食品，在雷曉飛前世的家鄉中，屬家常菜，市場中每天都有得賣。而且，雷曉飛前世家鄉清明節的習俗中，人們都用燒鵝、燒豬來祭祖，所以，他家鄉中用來加工燒鵝、燒豬的工場不少，雷曉飛曾到過這類的工場參觀過，對燒烤用的爐子有一定的瞭解。

雷曉飛決定做的是小型爐子。因為燒味暫時只供應“合作社”的酒樓和食檔用，就算以後在穗城裡開外賣檔，一個小型爐子也足夠供應了。

有新玩意製做，當然就少不了周學士父女兩個免費跟班。

周家父女聽說雷小哥要做新玩意，就樂顛顛地自覺提出要求做雷小哥的跟班，兩人現在都已習以為常地以能跟雷小哥做出每種新玩意為榮。而雷小哥當然也不會拒絕免費勞力，何況這兩個免費勞力還是高智商的、高手藝的人呢。

雷曉飛設想中的“燒鵝爐”是小型的爐子，也是罐型的爐子，而且他還準備用泥磚來做。

雷曉飛為什麼要把爐子做成製造難度大許多的罐型呢？那是因為他考慮了一番後，認為罐型會讓被烤的食物受熱均勻，否則，經過了N的N次方那麼多次實踐後的前世，就不會用罐型啦。

至於為什麼用泥磚做呢？一是因為材料的限制，古代哪有這麼大的鐵板給你做？就算有這麼大的鐵板，也沒有裝置加工呀，更不要說是不鏽鋼啦，不鏽鋼還不知要經過多少千年後才出生呢；二是雷曉飛認為，用泥磚做就會有和烤香薯異曲同工的效果，讓食品因吸收了泥土的芬芳而更加香味濃郁。

要搭建一個罐型的爐子，就要製作異形的泥磚來砌啦，按環形的展開形狀，這異形的泥磚應該是扇形。

雷曉飛再次用上了上次做水車時的那個板金工放樣法，劃出爐子的內外直徑，再平分出每塊泥磚的大小，然後用紙板剪了個樣板，交給周家父女去做制泥磚的木模具。而他自己則思索罐型爐子的頂部和底部的製作。

罐型爐子的頂部和底部是爐子最難製作的部分。這兩處呈鍋形，如果放在前世用鐵做的話，這“鍋”可以用大噸位的壓床壓成，也可以用鐵板開料壓弧形後拼焊而成。

但要用泥磚來砌的話，那就難度大了，因為鍋形是一圈一圈小下去的，所以每一圈砌的泥磚大小就不一了，而且，鍋形每一圈的內外圓弧也不一樣，需用的磚當然也形狀各異了，這樣，因為每一圈的磚不同，而每圈的磚需求量又不大，當然就沒必要製作模具生產了，那隻好到時現場製作。

燒食品溢位的油脂，是製作一些菜式的好配料。比如燒鵝油淋煮熟的芋頭，就是一味不錯的美食。因為燒鵝在燒之前要用各種香料