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合作社”的眾人都已集中雷曉飛的住處，等待他分配任務。

雷曉飛只留下了周家父女、高峰、胡醫師四人後，把其他各人打發回去照常工作。

當被雷曉飛吩咐照常工作的眾人不無擔憂地走後，雷曉飛把昨晚擬好的清單，交給了周學士、高峰和胡醫師三人，讓他們分頭照清單去籌備清單上的材料。自己則帶著周夢蝶去試爐燒鵝。

雷曉飛從爐子的底下鑽入到爐子裡面，他先在放炭的位置放上一層帶松香的小木柴，點燃後再鋪上足夠的炭，才從爐裡出來，然後把收集油脂的缸挪放入爐底。

待到炭完全燃燒後，爐子的內壁也開始升溫了，雷曉飛把其中的一隻醃好、晾乾的鵝掛入爐內，然後讓周夢蝶看爐，掌握燒烤的時間。他自己匆匆往李村走去。

雷曉飛來到李村後，找到村長李和，讓他叫人幫忙捕捉河蝦和他指定的一種河魚。李和爽快地應承了雷曉飛。

雷曉飛回到試爐處時，第一隻燒鵝已出了爐，不過一看就知道這隻燒鵝已燒過了火，鵝的表皮有些地方已呈炭黑色。周夢蝶沮喪地對雷曉飛說道：“師傅，我真沒用，你讓我做點小事我都做不好。”

雷曉飛擺了擺手，說道：“新的東西，都要試驗後才能掌握它的特性，這就是我備了五隻鵝的原因。來，再試一個。”

掛好了第二隻鵝後，雷曉飛給周夢蝶傳授了一些關於燒和炸的菜的技巧。雷曉飛說道：“油炸的菜，比如油炸花生米，花生米炸到淡黃色就要起鍋，花生米沾著的油和它的內溫會把起鍋後的花生米烤到金黃。燒鵝也是一樣的道理，當你見到爐中的鵝的表皮呈淡紅色時，就要迅速出爐，因為爐子火色的影響視線，你見到的淡紅色，其實已經通紅。出爐後，鵝本身的內溫，又會把出爐後的燒鵝烤到大紅色。”

“哦，原來還有這樣的秘笈。難怪我燒過了火都不知道。”周夢蝶恍然大悟，連忙對雷曉飛謝道：“謝謝師傅。”

“不是說過不叫師傅嗎？”

“是，師傅。”

習慣就成了自然，雷曉飛只好無奈地搖了搖頭。

第二隻鵝在雷曉飛與周夢蝶兩人的傳教中出爐了。雷曉飛把燒好的鵝掛在陰處晾著。這隻燒鵝看來成色不錯，不知口味如何，等晾涼了試試就知道。

待到燒鵝晾了一會，雷曉飛掏出一把帶來的小刀，先割了一塊燒鵝皮遞給周夢蝶，再割一塊放入自己嘴裡。

周夢蝶把燒鵝皮放入口中一嚼，香、脆的感覺立即充斥味覺和觸覺，這一小塊燒鵝皮中，帶著鵝那特有的新鮮肉味，又含有各種調味料的芳香，吃了讓人停不住口，是她嘗過的最美味之一。周夢蝶敬佩地望向這新菜的發明人雷曉飛，卻見“小師傅”正皺著眉頭，難道“小師傅”對這麼美味的菜還不滿意？

雷曉飛又用小刀在燒鵝的背上切了兩塊連皮帶肉的燒鵝肉，同樣遞給周夢蝶一塊，讓她試嘗。

周夢蝶迫不及待地把這塊燒鵝放入口中，這次口感又不一樣了，燒鵝皮香脆，燒鵝肉香甜，加上各種味料的芬芳已完全滲入了鵝肉中，讓整塊燒鵝的味道更是充實，簡直是肉類菜的極品。周夢蝶自問就沒有吃過比這塊燒鵝更好吃的肉。

雷曉飛當然就沒有周夢蝶這種感覺了。

燒鵝作為是雷曉飛前世家鄉的特色菜之一，雷曉飛當然就吃過不少。現在他就是要對比前世吃過的燒鵝，來提高和改進自己的技藝。

手中的這隻燒鵝，在肉質上要比前世的鵝好，可能是沒有喂飼料和放養的緣故，這鵝的肉明顯比前世的要鮮甜，肉質也比前世的要脆韌。所以，醃鵝時，下的味料太濃的話，就會蓋去了鵝肉本身的鮮甜；而且因為鵝肉脆韌，燒的時候要調低火候，延長時間，那燒鵝肉就會更可口。還有的是雷曉飛嘗試燒鵝皮