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分深的口子。

不算太講究的刀功，卻勝在一個“恰到好處”上，整隻雞依舊保持著完好的造型，又能保證這些部位入口之後的味道。

處理完畢，孫強才把整雞塞進了電飯鍋裡面。

這還沒完，他又拿出一個一次性的塑膠杯，往裡倒了小半杯生抽，又加入了生抽一半份量的米酒。

將這份看上去賣相不佳，但味道誘人的調料搖晃勻了以後，孫強這才屏聲靜氣，細細將雞身澆了個遍。

再次蓋上鍋蓋後，孫強一邊開啟水龍頭洗手，一邊給方博講解：“雖然說是焗菜的做法，但配料方面，應該算紅燒，只不過用蜂蜜代替了炒糖色的步驟。最後的那一小杯米酒醬汁，又有借鑑贛菜之中三杯雞的意思。總的來說效果還行，是一道比較方便易學的菜。”

焗菜，在於原汁原味，味厚濃香。

是深受fj兩廣一帶民眾喜愛的烹飪方法。

但對於其他地區的食客們來說，這種烹飪技法，卻有些失之清淡，少了一份味蕾的刺激。

而紅燒，則易南易北。

火候恰到好處的焦糖味道，配合醬油的鹹鮮，在滾燙油水的浸潤下，可以讓食材變得軟糯酥爛，毫無保留的釋放出本身最深處的美妙味道。

兩種烹飪技法搭配到一起，沒有喧賓奪主的君臣之分，而是恰到好處的珠聯璧合。

加上最後那一潑米酒的清爽，在保留食物味濃汁厚的同時，也最大程度的消除了油膩感，使得禽肉的本味更加突出。

大概一隻“皮緊肉嫩”的農家本雞，除了白斬和小炒之外，這種電鍋焗燒的燒製方法，就是最適合它的歸宿了。

就在方博完全放下對這道菜的烹飪用具——電飯鍋——的偏見，轉而開始滿心期待時，這頓晚餐的其他成員也湊了進來。

水臺大師傅文老頭，不再是中午那副生人勿近的黑麵孔。

約莫覺得方博也加入了偷吃團伙，而且還是新晉小字輩的緣故，老頭看向他的眼色，也多了兩份調侃和譏誚，大有“你小子的屁股現在也洗不乾淨了吧”的幸災樂禍之意，讓方博實在是無法直視這個廚房老不修。

倒是後面兩位，一人是平時從來就少言寡語的五灶師傅，此時衝方博微微點頭，露出一個不太明顯的生疏微笑。

而另一個跟著尾灶上素菜炒鍋師傅學習，同樣是打荷學徒的小年輕，更是咧嘴哈哈笑道：“喲，大學生也過來了，以後聚餐更熱鬧了啊。”

只是這傢伙分明沒什麼定性，不等方博搭話，就狠狠吸了口氣，一臉誇張道：“孫師傅，今天又是什麼好吃的，我都聞到香味了！”

孫強沒好氣的瞥了這貨一眼，掏出包紅金龍散了一圈後，毫不客氣的支使他：“我跟老文老張出去抽個煙，你跟方博看火，跳閘了就把雞翻個身。”

還用等跳閘？

還要再翻身？

在電飯鍋均勻而柔和的熱力焗炙中，比之前濃烈無數倍的香氣，絲絲縷縷的鑽進了方博的鼻腔。不同於煮飯時的氤氳水霧，一道道隱約的薄薄蒸汽，裹挾著鍋內食材的微甜鮮香縹緲而出，空氣裡的甜美如同漲潮海水，漸漸明晰起來。

理智告訴方博，才5分鐘不到，哪怕在肉厚的部位開了花刀，整雞食材也沒這麼快熟。

但事實卻是——每一分每一秒都是煎熬。

……

方博不知道，自己是怎麼在陣陣鮮香的刺激下堅持到最後的。

但當電飯鍋終於第二次跳閘，焗雞出鍋以後，他就覺得之前的等待，真的是太值得了。

入眼，就是一片奪目金黃，以及因為脫水焗燜而帶來的焦糖色。

即時不用牙齒和舌頭，只用眼睛，也能感受到那種緊緻酥彈的口感