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每個賽區選出五組參賽，這樣，這次第一場的正賽就有四十組參賽。

這次比賽的結果將會淘汰二十五組的參賽者，留下十五組進入複賽。

好不容易待到了戶部侍郎的話說完，賽會的主持宣佈參賽者就位，由賽會發放比賽的主原料。

比賽的位置沒有安排，任參賽者自由挑選。所有的參賽者都爭著搶靠評判臺的位置，大概是想近水樓臺先得月吧，那樣送菜都能比別人快上幾秒。

雷曉飛他們卻選了個最外圍最遠的、不起眼的灶臺。選這樣的位置，能不讓人注目，隱瞞自己這一行人的手法，不讓人看出破綻。至於送菜快那幾秒的時間，嘿嘿，速度在工夫上，並不是有跑路上。

雞、魚和青菜發了下來後，賽會的主持一聲令下，比賽開始。

雷曉飛他們這一組的分工是：洪七公負責燒火，張天牛與錢金牛負責宰雞剖魚，洪夫人負責揀菜和做一些擺式的輔料刀工，雷曉飛則負責燒水與準備一些先加工的輔料。

一時，京城練兵場的上空，雞的哀鳴聲不斷。

張天牛與錢金牛兩人用了五分鐘不到，已經把手頭上的工作收拾完畢。此時，洪夫人的工作也已經完成，她按照昨晚的安排，接過了錢金牛收拾好的魚，做起了刀工來。

幾乎在張天牛他們三人完成第一項工作的同時，洪七公已經燒起了兩個爐子，而雷曉飛負責的水也已經燒開了。

也許熟悉廚事的人懷疑了，才五分鐘的時間，連燒火連開水，有什麼可能？那可是燒木柴的爐子，五分鐘可能連火都還沒有燃起來？

對，現場大部分的參賽者，連火都還沒有燃起來，大部分的爐子還只見到濃煙，不見火花。雷曉飛他們這一組，在燒火這一環用上了功夫，嘿嘿，否則，何用天下第一幫的老幫主來燒火？

雷曉飛賽前已經與洪七公做過了實驗，他們身上的那些剛性的功力，有助燃的作用。

洪七公燒火前，先運功把木柴撕細，然後再把功力迫入木柴中，把柴中的殘餘水分迫出之餘，並破壞了它的纖維，讓它更好燃燒。火燃起來了之後，洪七公繼續運功入灶內，封閉外來溼氣的同時，送上更多的氧氣，這樣，火當然就燒得更旺，熱量也更高。

水開了之後，雷曉飛接過了張天牛收拾好的雞，先舀開水沖泡雞的內膛，直到半熟，才把一些香菇、蔥蒜等輔料過開水後，填入雞的肚裡，再把雞的剖口縫上，然後用準備好的溼泥，把沒有去毛的雞塗好，放入一個用棍子串起來的小瓦缸中，再把瓦缸密封，架到了那個沒有下鍋的灶臺上，讓張天牛轉動燒烤。

雷曉飛給雞的內膛衝開水，是為了減少雞的燒烤時間。

至於這個用瓦缸代替泥窯做“乞兒雞”的方法，雷曉飛在前天已經想了出來，他用查理船長送給他的鑽石，在瓦缸的蓋、底同一個位置上掏了一個洞，然後做一根與洞口一樣大的棍子，把瓦缸串起，用來轉動。

雷曉飛在泡製“乞兒雞”時，錢金牛已經把那鍋開水倒掉，放入了雷曉飛研製出來的高湯，待燒開後用來浸菜。

開賽後的七分鐘左右，“乞兒雞”已經入火燒烤，青菜也已經浸熟，洪夫人那魚的刀工也已經完成。

錢金牛浸好了菜之後，馬上把那鍋高湯換上了油，按過洪夫人做好刀工的魚，做油炸的前期工作，而洪夫人則給浸熟的青菜做上碟擺式。

到了此時，雷曉飛他們這一組的參賽作品，已經完成了大半。

第818章再次晉級

雷曉飛這次參賽的烹魚菜式，是“松鼠魚”。

錢金牛按過了洪夫人的魚後，先用酒、鹽、胡椒粉這幾種味料塗挘��跤悖�侔訓盎埔和掀�閔恚�緩蟀顏�醯撓閔矸湃肓俗急負玫母繕�壑校�蒙�郯延閂氖