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緊包裹，可即便這樣，也沒能完全鎖住屬於菌類的獨特鮮香。燈火映襯下折射出的油光，使得香菇豐腴肥厚的質感，體現到了淋漓盡致的地步。

只用目光，就能感受菜餚的香糯軟滑。

將大大的鐵鍋一架，師傅一邊兜勺裝盤，一邊搖頭晃腦：“看到沒有，房**縣小花菇這個菜，就是要吃得出肉香卻看不到肉，你一個大學生，不會不懂取捨之道吧？那些大鍋菜也是一樣，只不過取的是效率和時間。”

媽個雞，你邏輯不清不要亂講話！

這道菜分明只是食材上的取捨，燒製大鍋菜則是從業態度問題，這也能混為一談？

菜能攪，道理也能攪？學廚還真是一竅通則百竅通……

見方博目瞪口呆，師傅頓時覺得自己“說服”了一個大學生，成就感簡直難以言喻，呵呵笑著一丟炒勺：“再說了，這個社會，哪個行業不是先活下來才能有說話的份？你出菜沒有效率，客人連熱乎的菜都吃不到嘴裡去，還管你味道好壞？”

前面的歪理自然無法令方博心悅誠服。

可是最後一句，卻讓他默然。

美食難道不是追求美好和自我滿足的過程嗎？誠然帶有濃厚的物質享受色彩，但也決不可忽視其精神層次的追求。

那麼當食客們來到一場宴會上後，他們為什麼會摒棄這種源自中國人血液中的需求，而僅僅只是選擇了進食的效率呢？

這種現象由他們自身決定，還是身為從業者的店主和廚師決定，又仰或這個步調越來越快的社會決定？

悶頭想了半晌後，方博忽然自嘲一笑，連炒鍋師傅都還沒混上呢，就去考慮這麼形而上的問題，真的合適麼？

時間還長著，慢慢體會就是了，總能找到自己認可的答案。

然後，試著去改變它。

（那什麼，有人看麼？後臺顯示咱還是有那麼個把收藏，可為啥沒人吱個聲什麼的？還是說俺觸了啥新人寫作雷電，所以真的不好看？單機的話就真懶得寫了，嘆氣~~~對了，房**縣，郫**縣都是不良影響詞彙，我該罵誰？）（小說《舌尖天下》將在官方微信平臺上有更多新鮮內容哦，同時還有100％抽獎大禮送給大家！現在就開啟微信，點選右上方“＋”號“新增朋友”，搜尋公眾號“dd”並關注，速度抓緊啦！）

第十章　楚鄉藕元

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＇＇＇cp｜w：574｜h：417｜a：l｜u：/chapters/20154/8/34129766356412547608＇＇＇（圖片來自網路，以前在廚房工作時沒拍照手機。嗯，俺炸的元子比這個顏色好，遠目）

元旦假期的忙碌之後，到年尾的年夜飯宴席中間，會有一段難得的空閒時光。

當然，這個空閒，是指以節假日做參照物，而非真的什麼事情都沒有。

餐飲行業的後廚，又能輕鬆到哪裡去呢？

不過這一切對方博來說沒太大區分，他對於“忙碌”和“清閒”的定義，只是師傅們今天罵人次數多不多，至於其他的，該啥啥，太陽底下，並無新事。

要說有什麼不同，那就是智商情商本就不低的年輕人，在這個廚房裡面愈發混的如魚得水。

但一個人顯然無法成為毛爺爺，不可能被所有人喜愛，例如現在。

香酥清江魚，三味魚坊裡招攬散客的招牌，價格親民，口味上佳，實在是一道頗受好評的長菜——能夠長久在酒店選單上佔據一席之地的菜餚，稱之為長菜——但對於後廚那些打荷的幫工來說，這道菜就未必那麼受歡迎了。