第492章：膽子太大（2章合一）(第1/3頁)

「這道菜，面臨的第一道難題，就是要在不破壞魚的完整性的前提下，將魚骨完整的剃取出來。」顧長峰檢查了一下，滿意點頭，「魚的完整性儲存的很好。而且取魚骨所開的刀口很小不易見。」

其餘四位評委都滿意的點頭。

「其次，就是魚肉的火候。不能老，當然，更不能不熟。」顧長峰說道。

他用一雙乾淨的新筷子，輕輕敲了下魚身：「魚身充盈有彈性，可見裡面的湯料是充滿魚身內且豐富的。最好的火候，就是用筷子尖一戳，魚身自破，並且破開的狀態與刀切相差無幾。」

「只有魚肉夠細嫩，才能做到這一點。」顧長峰說道，「我來試試看。」

儘管，葉緋在家裡已經試過許多次，對火候的掌握已經很有信心了。

但是在此時此刻，還是忍不住緊張的屏住了呼吸。

直到看到筷子從魚腹中間將魚肉剖開。

魚肉因為夠細嫩，正如顧長峰說的那樣，即使用筷子尖兒，也能做到像刀割一樣，線條流暢細膩。

在魚腹被剖開的瞬間，魚腹中飽滿的茶色湯汁便全都湧了出來，如同決堤。

與盤中浸泡著半邊魚的湯汁混合在一起，成了輕盈的半透明茶色。

五位評委瞬間便問道了鮮甜的味道。

湯汁中，還混合著白色和紅色的丸子。

紅白相間，格外的好看。

紅色的丸子還是半透明的，看起來會爆汁的樣子。

顧長峰先舀了一勺湯汁。

湯汁鮮美，沒有一點兒腥味兒。

喝完之後，回味中竟還有一絲回甘。

第二勺，則連湯帶著一顆白色的丸子。

「丸子就是普通的糯米丸子，我沒有做任何調味，全靠湯汁本身的味道滲入到丸子中去。」葉緋解釋。

國文博細細的品嘗：「丸子軟糯有彈性，卻又不粘牙，帶著湯汁自有的鮮甜，彷彿湯汁凝固成了實體一樣。」

羅威爾則舀了一顆紅色半透明的丸子，跟白色的丸子一般大小。

還沒吃，羅威爾先問：「這是魚子嗎？」

葉緋搖頭：「不是的，魚子雖然能爆汁，但是裡面的汁水未免腥氣，必須有所搭配才行，而且也不是所有人都能接受得了那樣的味道。」

「我擔心魚子的味道會破壞掉湯汁的鮮甜。」葉緋說道，「所以，這紅色的丸子雖然看起來像魚子，其實是我模仿魚子自製的。您不妨嘗嘗，之後我再來揭曉答案。」

被葉緋說的，不只是羅威爾，其他四位評委都被勾起了好奇心。

他們也以為，這是葉緋放了魚子。

羅佳琳剛才心裡還默默想著，葉緋放魚子這一步棋，實在是走錯了。

別看都是海鮮，看似搭配。

可實際上灌湯黃魚的湯汁鮮甜，與魚子略帶著腥氣的味道並不相容。

反而會被魚子破壞了湯汁原有的平衡。

可現在聽葉緋這麼說，羅佳琳頓時就好奇了起來。

羅威爾舀了一小勺湯，連帶著一顆紅色的丸子。

咬破紅色的丸子時，能明顯感覺到一股壓力的釋放。

隨後汁水就從丸子中爆出來，與原本鮮甜的湯汁融合。

原本鮮甜的湯汁，突然多了微微酸甜的味道，與原本鮮美的湯汁竟說不出的融合，甚至，還更加突出了原本的鮮美。

羅威爾閉上眼睛，彷彿自己正置身在陽光、沙灘。

「這是什麼？」葉華松驚異的問。

「好吃嗎？」葉緋問道。

這小丫頭，真的是膽子太大了。

不趕緊解惑，還跟評委賣起關子來。

葉華