第102章 新菜大賽(第2/3頁)
章節報錯
沒想到‘剁椒魚頭配腸粉’這樣的搭配能如此美味。先把新鮮的魚頭用剁椒和各種調料醃製,然後蒸熟,再把腸粉鋪在下面吸收魚汁,太新穎了!”但也有人質疑:“融合得是不是有點過於大膽,某些味道有點衝突。就像這道‘宮保雞丁炒年糕’,要先把雞肉炒香,加入辣椒和花生,再放入年糕翻炒。”趙師傅一一記下,回去繼續調整。
“御膳堂”的孫大廚則沉浸在古老的宮廷菜譜中,試圖挖掘出那些被遺忘的技藝和秘訣。“御膳堂”邀請了一些美食專家和歷史學家來試吃品鑑。宮殿般奢華的房間裡,孫大廚畢恭畢敬地為大家服務。
專家們品嚐後給予了高度評價:“能感受到宮廷菜的尊貴和傳統,像這道‘桂花糖藕’,先把糯米塞進藕孔中,用冰糖和桂花熬製的糖水煮熟,切片裝盤,但可以在呈現方式上更貼近現代審美。”
大賽當天,現場熱鬧非凡,空氣中瀰漫著各種美食的香氣。五個餐飲單位的廚師們摩拳擦掌,準備大展身手。負責評判的評委們也早已就座,他們個個神情專注且嚴謹。評委團隊由專業的美食評論家劉先生、資深廚師老周以及隨機抽取的幸運顧客小王組成。
小主,這個章節後面還有哦,,後面更精彩!
首先呈上的是“氳竹閣”老張的川菜。劉先生先是輕輕地嗅了嗅“歌樂山辣子雞”那濃郁的麻辣香氣,微微一震。他拿起筷子,夾起一塊水煮魚的魚肉,小心地放入口中。魚肉的鮮嫩與麻辣調料瞬間在舌尖上炸開,他慢慢地咀嚼著,臉上先是露出滿足的神情,隨後又微微皺起眉頭。他放下筷子,端起一旁的茶杯輕抿一口,說道:“這水煮魚的魚肉處理得非常好,滑嫩入味,但是辣味稍微掩蓋了一些魚肉本身的鮮美。”
接著,老周也開始品嚐。他夾起一塊“毛血旺”裡的鴨血,仔細觀察了一下色澤和形狀,然後放入口中。他嚼得很慢,似乎在感受每一絲與調料的融合。嚥下之後,他說道:“鴨血入口即化,辣椒的香氣也炒進去了,不過鹽味稍微重了一點。”
小王則顯得有些迫不及待,他大口吃著“夫妻肺片”,一邊吃一邊讚歎:“好吃,好吃,就是辣得太過癮啦!”
隨後是“味之源”李師傅的粵菜。劉先生拿起小勺,舀了一點鮑汁淋在“金銀蒜蒸鮑魚”上,然後輕輕送入口中。他閉上眼睛,仔細感受著鮑魚的彈牙和鮑汁的醇厚。片刻後,他睜開眼睛說道:“鮑魚的火候掌握得很好,鮑汁也濃稠鮮美,但是和傳統的做法相比,沒有特別突出的創新之處。”
老周夾起一片“脆皮燒鵝”,先聞了聞燒鵝皮的香氣,再咬上一口。他點頭說道:“皮脆肉嫩,香氣四溢,只是配菜的選擇可以再多樣化一些。”
小王吃了一口“鮮蝦腸粉”,笑嘻嘻地說:“這腸粉的皮很薄,蝦肉也很新鮮,就是味道稍微淡了點。”
輪到“風鈴店”趙師傅的融合菜了。劉先生用筷子夾起一塊融合了川菜和湘菜元素的“剁椒魚頭配腸粉”,細細品味後說道:“辣味和鮮味的融合很有新意,但是兩種味道有點互相搶風頭。”
老周嚐了一口融合了魯菜和粵菜元素的“九轉大腸煲仔飯”,說道:“食材的搭配很巧妙,但是烹飪的時間可能稍微長了一點,影響了口感。”
小王則興奮地說:“這些菜都太特別啦,我從來沒吃過這樣的組合,每一口都有驚喜!”
最後是“御膳堂”孫大廚的宮廷菜。劉先生用湯匙舀了一口“燕窩雞絲湯”,輕輕吹涼後入口,說道:“湯鮮味美,盡顯宮廷菜的精緻和奢華。”
老周品嚐了一道“棗泥山藥糕”,說道:“糕點的口感細膩,但是造型可以再精緻一些。”
小王也跟著點頭:“感覺就像在電視劇裡看到的一樣,好吃又好看。”
比賽開始,廚房