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還有一個月便是中秋佳節，秋蟹正肥，持螯賞菊、對酒剝蟹，本是極快活的樂事，可惜此時正和巨大蟹鉗搏鬥的林方曉卻是滿臉愁容，偶爾又對著手中的螃蟹齜牙咧嘴，口裡唸唸有詞，作恐嚇狀，絲毫沒有快活之態。

當初林方曉只懂那麼半吊子的廚藝，這幾年在易大掌櫃的魔鬼訓練下，手藝大有長進，也有幾道拿得出手的招牌菜了，這蟹釀橙便是其中之一，想當年易大掌櫃只管叫她做，自己卻又不親身示範，可憐的林方曉在他的訓斥下一把鼻涕一把淚的試做了好幾十遍，才終於學會，可謂刻骨銘心。

細心地挑了幾隻沉甸甸的肥蟹，只見其肚臍飽滿凸出、腳毛叢生，用手指按壓胸甲也是十分地堅硬，可見是新鮮肥美的，仔細地洗刷乾淨用鍋蒸了，再找出自己平日剝蟹用的小錘、銀剪和竹籤子，連同剛在院子裡採摘的新鮮白菊花瓣，洗淨晾乾了放在一旁備用。

甜橙選用新鮮飽滿、形狀齊整、蒂上還帶著綠葉的，先用刻刀雕上花紋，再在頂端用三角刀刺成一圈鋸齒形，揭開蓋，取出橙肉及汁水，橙殼留著。

待蟹蒸熟，便趁熱取出一隻，細細剝了，挑出雪白的蟹肉和金色的蟹黃放在碗中。這剝蟹林方曉也是苦練過的，想當年喜福順的生意不好，進的螃蟹賣不掉，只得蒸熟剝了做蟹粉，那時她可是剝得滿手都是傷痕，哪有如今的輕鬆之態。

慢慢地剝好蟹肉，前面也傳來訊息說鳳掌櫃已經到了，易大掌櫃正陪著在雅間中喝茶呢，叫廚房裡趕緊把宴席上的菜色備好。

林方曉便叫了人燒熱了炒鍋，手腕一轉淋入香油，待燒至七成熱時放入薑末煸炒出香味，倒入蟹肉小火翻炒片刻，再倒入橙汁及橙肉，加入紹興正宗香雪酒、米醋、及白糖炒熟，淋上香油出鍋，放涼後分裝入早已準備好的甜橙殼中蓋上橙蓋。最後將甜橙排放盤中，加入白菊花瓣和一點香雪酒、米醋，上籠用旺火蒸上一炷香的時分，就可以讓人端上桌了。

林方曉完成任務，心想易大掌櫃美人相伴，這一頓總歸也要吃上一兩個時辰，肯定顧不上再管自己，便決心大膽一回。

特地用綠豆麵和菊花水洗了手，除掉了手中剝蟹的腥氣，才樂滋滋地回房換上淺綠色的新裙子，戴上花了兩個月的月錢買的新簪子，在那巴掌大的銅鏡中前前後後照了幾回，急匆匆地出門去了。

趕到與蘇小梅約好見面的涼亭，林方曉早已喘得上氣不接下氣，停下來緩了好一陣子才伸手抿了抿頭髮，慢慢走了過去。

“哎呀，林方曉，急死我了，你怎麼才來呀！”蘇小梅據說為了當好陪襯紅花的綠葉，今天特地穿了一件素白的裙子，頭上也只挽了一個雙丫髻，這麼著急地一跺腳，倒更是顯得嬌俏靈動。

林方曉見只有她一個人，鬆了口氣道：“還不是因為那個易扒皮，非要讓我幹活！”

“早就跟你說過來我們酒樓幹了，鳳掌櫃一定不會虧待你的。”

“罷了，這事以後再說。”林方曉擺擺手，心道這兩家都快成一家了，我去不去還不是一個樣，“你那個誰呢？”

作者有話要說：

☆、清蒸鰣魚

“你說表哥呀，剛剛讓人傳話來說醫館裡有些急事，要晚點到。人家才不像你，一聲不吭地就讓人白等。”蘇小梅說著不滿地橫了林方曉一眼。

“我這不是沒辦法嘛，誰知道今天易扒皮要請你們鳳掌櫃吃飯呢！整個喜福順上下都忙翻啦，我想讓小三子幫忙傳個口信都不得空。”

“易扒皮真的要請鳳老大吃飯？難怪呢，我說她怎麼從昨天開始就發春了。”

林方曉鄙視了蘇小梅一眼：“你說話怎麼這麼難聽啊，怎麼發春來著？”

蘇小梅惟妙惟肖地模仿著鳳卉嵐的動作：“以手托腮，趴在櫃檯上，目