第5部分(第2/5頁)

舀食，是自己那以老饕自稱的師父最愛的食物之一，但林方曉自己卻不喜歡，覺得太過肥膩。長大一些之後喜歡自己研究廚藝，爹孃寵愛她也由得她胡來，於是在全家人整整吃了半個月的獅子頭之後，終於做出了嫩滑之外又不失清爽的滋味，也算是她最拿手的菜餚之一了。

看完師傅做菜，林方曉的力氣還未恢復完全，這一陣子便覺得累了，於是準備回房歇息。這時一個小廝急急忙忙地跑進廚房道：“不好了，歐陽公子生氣了！”

“怎麼了怎麼了？”一下子廚房眾人都放下手頭上的功夫圍了過來，正欲出門的林方曉也停下腳步。

“歐陽公子說季師傅做的葵花斬肉太過肥膩，讓廚房重做呢！”

“這裡做這道菜最拿手的就是季師傅了，咱闌珊閣招待過這麼多客人，哪個都說好的，這回怎麼就不好了？”

“這也不奇怪啊，歐陽公子在飲食上一向是偏好清淡的，今日怎麼偏偏就點了葵花斬肉這麼一道大葷的菜色，也難怪他吃不慣的。”

“可這個菜本來就是這樣的啊，再怎麼重做也是如此，如果不用肥肉，吃起來就會有乾柴之感，也就失卻這道菜的根本了。”

聽到這裡，林方曉知道自己的機會來了，於是轉過頭脆生生道：“要不讓我來試試看？”

“你？”眾人齊齊射來明顯不信任的目光。

林方曉信誓旦旦：“我保證一定能做出讓歐陽公子滿意的葵花斬肉。”那道她在家時苦心練就的林氏獅子頭，分明就是為今日度身定做的嘛！當時林方曉並不知道在廚房上灶是極講資歷的，有的人做了十幾年的學徒還得不到上灶的資格，所謂無知者無畏，因此她一個小小年紀的姑娘家，竟也敢講出如此大言不慚的話來。

“撲哧！”有人乾脆笑出聲來，“你這丫頭開玩笑也要看看場合，這裡是你瞎胡鬧的地方嗎？”

“不是，我真的會做！”林方曉急得直跳腳。

“走開走開，別礙手礙腳的。”季師傅揮揮手趕林方曉。

“就讓我試試吧，如果做得不好，做這菜的材料錢我自己出成不成？”

“那就讓她試試吧！”身後傳來一道柔柔的嗓音，林方曉回頭一看，原來是如萱姑娘。

眾人連忙散開讓出位置給如萱姑娘，管事的章有才陪著小心道：“如萱姑娘，您來廚房這是要……”

如萱姑娘道：“我來做一道荷葉羹給歐陽公子解解膩，這位姑娘要做菜，你就讓她試試吧，所費的材料從我的賬上扣。”

“是，是！如萱姑娘真是體貼，能吃到如萱姑娘親手做的荷葉羹，想必歐陽公子什麼火氣都沒了。”

既然如萱姑娘發了話，季師傅也不再為難林方曉：“那你就試試吧，要什麼材料只管說。”言罷就不理她，自己也動手重新做了起來，也不知道這小姑娘說的是真是假，當然不能把希望都壓在她一個人的身上。

其實林方曉敢說這話，還有一個原因是她早看見廚房裡有一桶新鮮的大蛤蜊，而這道林氏獅子頭，其中的關鍵訣竅也在於蛤蜊。她用於清燉獅子頭的正是蛤蜊清湯再兌上雞湯特製的高湯，在家裡她曾經試過，放了蛤蜊與不放蛤蜊的滋味相距甚遠，放了蛤蜊的清湯，吃起來的時候會在嘴裡迸發出一種具有活力的鮮美滋味，這是任何一種乾鮮貨都無法媲美的鮮味。

闌珊閣的廚房還真不是一般的好，各色食材應有盡有。林方曉選用了一塊稍微肥嫩的梅花肉，細細地挨著刀切成碎丁。這切肉也有講究，不可切得七歪八斜，亦不可剁碎成泥，要多切少斬，越碎越好，最後才略微斬剁。

切好的肉放入大碗內，加入醬油與酒，用筷子順著同一方向攪拌。這裡所加的酒是蔥姜酒，也就是把蔥段和薑絲放在碗中，倒入兩匙酒擠壓，只取酒的