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翡翠杞玉豆腐

配料枸杞子12　克，玉竹10克，油菜心400克，嫩豆腐250克。

製法油菜心，去根洗淨，並用刀切十字形；豆腐，切成6厘米見方小塊。炒鍋放水1000毫升，待沸後倒入豆腐塊，加鹽3克，焯3分鐘撈出；鍋內加少些植物油，油溫5成熱時，下油菜心稍炒，加水，鹽2克，沸5分鐘，撈出後將菜葉朝外，碼在盤中。鍋中加清湯、枸杞子、玉竹，煮沸6分鐘，加入豆腐、鹽、味精，沸3分鐘，用溼澱粉勾芡，裝於盤中即可。

功能養顏澤膚，滋肝和胃。本膳用枸杞子，養血柔肝；玉竹，養陰生津；菜心，含維生素C和葉綠素；豆腐，為高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品。本菜色澤鮮豔，鮮嫩可口，營養豐富，並含多種維生素，能增白面板，減肥健美。

黑白鳳爪湯

配料黑大豆150克，雞爪300克，白薇20克。

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製法將黑豆，揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗淨，放沸水鍋中，燙透取出過水；白薇用紗布包裹後，紮緊。鍋中放水，加入黑豆、白薇及雞爪，用大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒後，改小火燴至黑豆、雞爪均酥，加鹽、味精調味即可。

功能溫中益氣，滋陰補腎。本膳所用黑豆，含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，並有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、泛酸、葉酸。其味甘，性平，有滋陰補血、活血利水作用。雞肉，能溫補中氣。

苦瓜燉文蛤

配料文蛤500克，苦瓜250克。

製法將苦瓜去瓤，放入沸水中焯一下，撈出過涼水，再切成片。文蛤洗淨，放入鍋中加水，煮至文蛤張口撈出，去殼及內臟，下油鍋炒，加入料酒、生薑汁和精鹽炒拌均勻，起鍋。用沙鍋，在鍋底鋪苦瓜片，文蛤肉放其上，加大蒜、薑末、蔥段、白糖、適量清水，小火燉至蛤肉熟透入味，淋上香油，即可食用。

功能清熱和胃，增白養顏。本膳用苦瓜，清熱和胃，清心解毒；文蛤，含蛋白質、多種人體必需氨基酸、維生素Ｅ、維生素Ａ、維生素B2、鈣、磷、鐵、硒等成分，能增白美容。

玉蘭豬膚羹

配料幹豬皮150克，玉蘭片40克，萵筍50克，黑木耳30克，豬肉100克。

製法幹豬皮洗淨後用油發，再浸於清水中2小時，撈出切成3厘米見方大片，放入鍋中，加入膏湯煮10分鐘；木耳、玉蘭片，水發透，洗淨；萵筍，切片；豬肉，切片後上漿。炒鍋燒熱，加油滑鍋後，先炒肉片，變色起鍋，再炒萵筍片，加少許鹽、水、黑木耳、玉蘭片，沸3分鐘，加入豬皮、肉片、味精，再煮沸2分鐘，最後溼澱粉勾芡，即可裝盤佐餐。

功能活血滋陰，潤燥澤膚。本膳用豬皮，性平，味甘、鹹，能潤燥澤膚，活血滋陰，所含蛋白質主要是白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性蛋白、膠原蛋白等；萵筍，含多種維生素，能清熱潤膚；黑木耳，滋陰補腎；玉蘭片以增香添色。

蓮子增白糕

配料白蓮子、白扁豆、白茯苓、淮山藥各50克，白菊花15克，麵粉250克，白糖適量。

製法先將白蓮子、白扁豆、白茯苓、淮山藥、白菊花打成粉，與麵粉拌勻，加清水和成麵糰，再鋪平切成菱形方塊，上蒸籠蒸30分鐘，即可食用。

功能健脾益氣，祛風平肝。本膳用扁豆、茯苓、山藥，健脾滋陰，滲溼益氣；蓮子，和胃升清；菊花，清肝祛風。故本方能潤肌膚，祛斑及增白。

增白飲

配料牛奶200克，西瓜瓤250克，檸檬半個。

製法西瓜瓤切成方塊，檸檬帶�