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，只要用幾乎可以忽略不計的價錢，有的甚至不用錢，就可以收購到，所以雷曉飛當然就要物盡其用啦。

其實，雷曉飛來到異世後至今，他經營的幾家酒樓、食店，都是抱著物盡其用的理念，用最低的成本做最好吃的菜。來到巴蜀後，他開的“望江樓”也是如此，他已經在兩家的“望江樓”上，推出了下腳料的菜式，不過由於推出時間倉促，菜式顯得單薄，現在，他就準備充實此類的菜式，比如新增“爆炒豬肝”、“溜肥腸”、“滷豬頭皮”等等下腳料做的菜。

除了這些無本生利的用下腳料做的菜以外，雷曉飛還準備增添火鍋和牛肉菜式。雷曉飛前世時，重慶火鍋名揚全國，而四川菜中的牛肉菜式，也有不是名菜，如水煮牛肉、張飛牛肉、燈影牛肉等等。既然這些菜式，能流傳到後世，並且還那麼火紅，當然就有它存在的價值啦。菜式的存在價值，是由它的客人來評定，如果沒有人吃，它就不會流傳下去，所以，雷曉飛就決定把一些前世出名的川菜，在這裡推出。

對於當前的市道來說，這些新的菜式，並不是很迫切推出，因為當前巴蜀的市場消費能力畢竟不強，兩家“望江樓”原有的菜式，已足夠支援，雷曉飛主要是考慮到以後的市場，並且，他還有個想法，“治理委員會”現在已經是全面發動，自己日後會越來越繁忙，他怕到時抽不出時間來培訓廚師，所以就趁自己在山城這幾天有空，抓緊時間，傳授幾個廚師出來。

同時，雷曉飛還想出了兩個可以增添的、吃的專案。

一個是開設河鮮食檔。在長江幫吃河鮮時，雷曉飛已經向陳幫主等人瞭解過河鮮在巴蜀的市場，他得到的答覆竟是沒有市場。陳幫主等人告訴雷曉飛，說這裡的人，除了在水上生活的人家外，幾乎沒有人吃河鮮，只要是陸上生活的人，嫌這些水裡的東西，不但腥，而且還有刺、有骨、有殼，不容易吃。

雷曉飛聽了這陳幫主他們的話後，就生出了開發這個市場的念頭。在他前世時，他所住的市的一個墟，因靠著一條大河，所以盛產河鮮，當地人就開設了不少河鮮食檔，竟招引了四方的來客，不遠幾十公里、上百里，開車前往光顧，由此可見河鮮是一種適合大眾口味的極品。之所以它在當世不流行，雷曉飛認為是這裡的人不會泡製。所以，他準備開個先河，在山城的碼頭上，開設一家河鮮食檔，探試市場。

另一個專案則是與小吃有關，雷曉飛要擴大小吃的經營。原來已經投入的小吃，雷曉飛準備不動，他要增添幾項曾經在番山墟和穗城做過的小吃，一是香薯、香芋和花生，一是魚蛋和豬雜、牛雜。隨著開荒的山地越來越多，薯和芋、花生等農產品肯定會越來越多，所以，做農產品類的小吃，既可以創收，又可以分擔農產品的銷路，一舉兩得；而魚蛋呢，當然是為“水派”分擔銷路啦；豬雜和牛雜，不用說是雷曉飛看中了它的成本低微。

增添的這幾項小吃，雷曉飛準備交由丐幫經營，讓丐幫能籌集更多的資金，以發展壯大。雷曉飛之所以這樣做，並非是他要偏幫自己人，而是他兩個職責的所在。一是雷曉飛在丐幫的職責所在，另一個是他官職的職責所在。

他曾答應過洪七公，要幫助金長老，把巴蜀的丐幫分堂辦起來，雖然，丐幫現在在山城和青城都有了分舵，但兩個分舵的規模都很小，每個只有一百多人左右，相對巴蜀的乞丐來說，還佔不到幾百分之一。主要是巴蜀這個地方太窮，行乞十分困難，丐幫又沒有自己的創收，所以難以把群丐組織起來。

其實說來，丐幫的壯大，對當時的社會來說，是件好事。丐幫的宗旨是天下的乞丐聯合起來，組成為一個幫派，更好地生活下去。能讓乞丐組織起來，自力更生，自給自足，對社會來說，不是件好事嗎？

就是從雷曉飛在官府的任職來說，他的職